وصفات اليوم
حساء الأعشاب
سلطة اللوبيا
باذنجان مع الطماطم والجبنة بالفرن
شرائح الستيك مع الطماطم وصلصة الثوم
كاتو ماء الورد
حساء الأعشاب
| المقادير • باقتان من الجرجير • باقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم • 250 غ من السبانخ • عرق زعتر • 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم • 60 سل من مرق الدجاج • ½ 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة أو النشاء • 15 سل من الكريما السائلة الطازجة • عصير ½ ليمونة حامضة • شرائح الليمون الحامض للزينة • ملح و فلفل | طريقة التحضير • يوضع الجرجير والبصل والسبانخ في قدر كبير وتُضاف الأعشاب والمرق والملح والفلفل. ُيترَك الخليط على نار قوية حتى يغلي. • عند الغليان، يُغطّى القدر ويُترَك 20 دقيقة على نار هادئة. يوضع بعدها الخليط جانباً حتى يبرد، ثم يُهرَس بالخلّاط الكهربائي ويُسكَب في القدر من جديد لتسخينه.
• يُذوَّب نشاء الذرة بالكريما السائلة الطازجة وتُسكَب فوق الحساء. • يُترَك الخليط على نار هادئة، مع التحريك المستمر، إلى أن يشتدّ. • يُضاف بعدها عصير الليمون ويُقدَّم الحساء ساخناً بعد تزيين وجهه بشرائح الليمون. |
سلطة اللوبيا
| المقادير • ½ كيلو من اللوبيا • ملح للصلصة • حبتان من الليمون الحامض • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • فصّ ثوم • بقدونس للزينة | طريقة التحضير • تُنزَع أطراف اللوبيا وخيطانها وتُغسَل جيداً، ثم تقطع إلى نصفين. • تُسلَق اللوبيا حتى تنضج أو توضع في طنجرة الضغط لمدة 20 دقيقة تقريباً. • يُهرَس الثوم مع الملح ويُضاف إليه عصير الليمون الحامض والزيت وتُخلَط المكوِّنات جيداً. • تُصَفّى اللوبيا المسلوقة وتوضع في طبق وتُضاف إليها الصلصة وتُخلَط جيداً. • يُزيَّن وجهها بالبقدونس المفروم فرماً ناعماً. • يُمكن تحضير الصلصة بالزيت والثوم فقط من دون عصير الليمون الحامض. |
باذنجان مع الطماطم والجبنة بالفرن
| المقادير • حبة كبيرة من الباذنجان • 4 حبات من الطماطم الطازجة • حبتان من البصل الأبيض • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • كوب ماء • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم • ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة • ملح • ½ كيلو جبنة من الموتزاريلا المبشورة | طريقة التحضير • تُقطَّع حبة الباذنجان مع قشرتها إلى قطع دائرية بسماكة نصف سنتمتر وتُرشّ بزيت الزيتون من الجهتين وتُشوى في الفرن لمدة 30 دقيقة. • يُقشَّر البصل ويُقطَّع إلى دوائر ثم يُوزَّع في وعاء للفرن. • توزَّع شرائح الطماطم فوق البصل وتُغطّى بطبقة من الباذنجان المشوي. • يُنثَر القليل من جبنة الموتزاريلا فوق الباذنجان وتُكرَّر العملية إلى حين انتهاء كمّية الباذنجان. • تُخلَط كمّية الماء مع القرفة والملح ومعجون الطماطم وتُسكَب فوق الطبق. • تُنثَر جبنة الموتزاريلا على الطبقة الأخيرة من الباذنجان ثم يُدخَل الطبق إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. |
شرائح الستيك مع الطماطم وصلصة الثوم
المقادير • 4 قطع من شرائح لحم الفيليه الطري • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي • خضار مُشكَّلة مسلوقة • معكرونة مسلوقة للصلصة • 5 حبات من الطماطم • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم • ملعقتان كبيرتان من الحبق الطازج أو اليابس • ½ ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي (oregano) • فصّان من الثوم المفروم • ملح وفلفل • ملعقتان كبيرتان من عصير العنب الأحمر أو خلّ العنب الأحمر • زيتون أسود منزوع النواة | طريقة التحضير • تُقشَّر الطماطم بعد وضعها في الماء المغلي لعشر دقائق ثم تُقطَّع إلى مكعّبات صغيرة. • يُقلى الثوم بالزيت ثم تُضاف الطماطم والبقدونس والحبق والزعتر البرّي والملح والفلفل. • يُزاد القليل من الماء وعصير العنب الأحمر أو خلّ العنب الأحمر وتُترَك الصلصة تغلي على النار لمدة 10 دقائق حتى تتماسك. • تُقلى الشرائح في زيت الزيتون على نار قوية ثم تُخفَّف النار وتُترَك حتى تنضج. • تُقدَّم شرائح الستيك في طبق وتُوزَّع عليها الصلصة والزيتون الأسود وتُزيَّن بالقليل من البقدونس المفروم. • يُمكن تقديم مجموعة منوَّعة من الخضار أو أي نوع من المعكرونة إلى جانب الستيك. |
كاتو ماء الورد
المقادير • 650 غ من الطحين • ½ 3 ملاعق من البايكينغ باودر • رشَّة ملح صغيرة • ½ كوب من الزيت النباتي • 7 ملاعق كبيرة من ماء الورد • 7 ملاعق كبيرة من الماء • ½ كوب من الحليب السائل • بيض عدد 4 • ½ 1 كوب من السُكّر • سُكّر ناعم للزينة | طريقة التحضير • يُخلَط الطحين مع البايكينغ باودر ورشَّة ملح ثم يُضاف السُكّر والزيت وماء الورد. • تُضاف بيضة واحدة ومن ثم القليل من الماء ثم تُضاف بيضة ثانية. • يُخفَق المزيج ويُضاف الحليب ثم البيضة الثالثة والرابعة، مع مواصلة الخلط للحصول على عجينة سلِسة ومتماسكة. • تُدهَن صينيَّة متوسطة الحجم بالطحينة ويُسكَب المزيج فيها.
• توضع الصينيَّة على الطبقة العليا من الفرن المُحمّى مسبقاً على درجة متوسطة. • عندما ينضج الكاتو، يوضع جانباً ليبرد. • يُنثَر السُكّر الناعم على وجهه. |
