بدأت تواي نوين تحظى خلال فترة الجائحة بشهرة واسعة من خلال نشرها عبر «تيك توك» مقاطع فيديو لوصفات فيتنامية، لكنّ الوقت حان بالنسبة إلى الطاهية البالغة 25 عاماً لافتتاح أول مطعم لها في لوس أنجليس. وتقول من مطعمها Di Di الواقع في وست هوليوود، إنّ: «افتتاح مطعم خاص بي كان أشبه بحلم». وتضيف: «أردت أن تُتاح للأشخاص الذين يشاهدون مقاطع الفيديو الخاصة بي، إمكانية ارتياد مطعمي وتذوّق أطباقي». وبدأت نوين نشر مقاطع فيديو وهي تتذوّق بعض الأطباق، لكنّ الشرائط التي تتطرّق فيها إلى وصفاتها هي ما جعلها مشهورةً. وعندما أدركت أن متابعيها يُظهرون رغبةً في تذوّقها، قرّرت إغتنام الفرصة. وبين كارباتشيو اللحم البقري والقريدس المتبّل بالعسل، تأمل الطاهية في أن يساعد أسلوبها على ترسيخ مكانتها التنافسية بمجال الطهو.
