قهوة من فضلات الطيور

تُنتج البرازيل أحد أنواع القهوة الأغلى في العالم من حبوب مُستخرجة من روث طائر الجاكو. وفي مزرعة «كاموسيم» الواقعة في منطقة ريفية في ولاية إسبيريتو سانتو، ينمو نبات البنّ في غابة كثيفة بالأشجار، ويقول صاحب المزرعة إنريكه سلوبر: «من دون هذه الزراعة الحرجية المستدامة، سيكون من المستحيل إنتاج قهوة جاكو». ويُباع الكيلوغرام الواحد من المنتَج في البرازيل بـ229 دولاراً، وبسعرٍ أعلى عندما يُصدَّر إلى الخارج، إذ يُوَزَّع في متاجر عالمية بينها «هارودز» البريطانية. وفضلات جاكو مماثلة للَوح من الحبوب تبرز فيه حبوب لونها بيج ضمن كتلة سوداء. وبعد جمعها، تخضع للتجفيف، ثم يجري فرز الحبوب وتقشيرها بدقة قبل وضعها في غرفة باردة. ويقول سلوبر إنّ «العملية تتطلّب جهداً كبيراً، ومن المستحيل إنتاج قهوة جاكو بتكلفة منخفضة. إنه منتج نادر، وإنتاجه يعتمد على شهية الطائر على بذور البن». 

• الطيور