هل تُغنِينا تفاحة في اليوم عن زيارة الطبيب فعلاً؟ وفق دراسة جديدة، يتوقف الوضع على أنواع الجراثيم في التفاح! قرّر باحثون من جامعة "غراتس" للتكنولوجيا في النمسا استكشاف جراثيم التفاح حديثاً. تقول المشرفة الرئيسة على الدراسة، غابرييل بيرغ: "تستعمر الجراثيم والفطريات والفيروسات في المأكولات أمعاءنا بشكلٍ عابر. يقضي الطبخ على معظم تلك الكائنات، لذا تُعتبر الفاكهة والخضروات النيئة مصادر مهمة للميكروبات المعوية". حلل الباحثون المحتوى الجرثومي لعناصر مختلفة من التفاح، وأجروا تجربتهم على تفاح عضوي وتفاح تقليدي يُباع في المتاجر، ثم قارنوا بين النوعين.
اكتشف العلماء أن نوعَي التفاح يحملان العدد نفسه من الجراثيم. لكن برزت اختلافات واضحة بينهما على مستوى الأنواع الجرثومية. توضح بيرغ: "يحمل التفاح الطازج والعضوي كمية أكبر من الجراثيم المتنوعة والسلسة والمميزة".
في التفاح التقليدي، ارتفع عدد الجراثيم التي تحمل أضراراً محتملة. أما التفاح العضوي، فشمل على ما يبدو عدداً أكبر من الجراثيم الصحية.
قد يفسّر اختلاف الأنواع الجرثومية السبب الذي يجعل مذاق التفاح العضوي أفضل من التفاح العادي. تضيف بيرغ: "كانت كمية جرثومة الميثيل، المعروفة بقدرتها على تحسين التركيب الحيوي للعناصر المُنكّهة بالفريز، أكبر من تلك الموجودة في التفاح العضوي، لا سيما في عينات القشور واللب التي شملت عموماً بيئة ميكروبية أكثر تنوعاً من البذور والجذع والورق".
