قلبت دراسة حديثة من جامعة "بوسطن" المفاهيم الغذائية السائدة، كاشفةً أن الزبدة التي لطالما حذّر منها الأطباء بسبب محتواها من الدهون المشبعة، قد تكون مفيدة لصحة القلب وتقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
نُشرت الدراسة في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية"، وشملت نحو 2500 مشارك تمت متابعتهم لسنوات. أظهرت النتائج أن تناول 5 غرامات من الزبدة يومياً (ملعقة صغيرة) يقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 31 %. كما تبين أن الزبدة ترفع مستويات الكوليسترول "الجيد" وتساهم في خفض الدهون الضارة.
على النقيض، وجدت الدراسة أن السمن النباتي، الذي رُوّج له كبديل صحي، ارتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري بنسبة تفوق 40 % وأمراض القلب بنسبة 30 %.
