يعمل علماء يابانيون على ابتكار طريقة للتحقق من جودة السوشي، مستخدمين نفس التقنية المستخدمة لفحص الأجنّة في أرحام الأمهات. وعقب طرح هذه التكنولوجيا في الأسواق، سيصبح بإمكان أي شخص لديه ماسح ضوئي التأكد من نوعية وجودة التونة، وهو أمر كان حكراً على عددٍ قليلٍ من الخبراء الذين يعتمدون على حواسهم وخبراتهم في هذا المجال.
وحتى الآن، كانت مهمة التصنيف تتم عن طريق قطع ذيل التونة وفحص اللحم المكشوف وطبقات الدهون فيه. ووفقاً لمختبر "فوجيتسو" المختص بالذكاء الاصطناعي فإنه "غالباً ما يؤدي قطع الذيل إلى إتلاف الأسماك وتقليل قيمتها".
وبناءً على ذلك، يحاول العلماء مسح التونة المجمّدة باستخدام الموجات فوق الصوتية، وتحليل النتائج عن طريق الذكاء الاصطناعي، ما يسمح بتحديد نضارة السمكة المجمّدة من دون الحاجة إلى تقطيعها.
