نكهات رمضانية - السبت 25 نيسان

06 : 00

وصفات اليوم

حساء الشعيرية والذرة الحلوة

سلطة الخضار

فتة الحمّص والباذنجان

شاورما اللحم

بودينغ الشوكولا



حساء الشعيرية والذرة الحلوة


المقادير


• كوب من الشعيرية بالبيض egg noodles

• 400 غ أو علبة من الذرة الحلوة، مغسولة ومُصفَّاة

• حبتا جزر كبيرة مُقطَّعة إلى مُكعَّبات

• حبتا كوسى مُقطَّعة إلى مُكعَّبات

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج مفروم ناعماً

• بصلتان خضروتان مفرومتان

• 7 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار أو مُكعَّب واحد• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• فلفل وملح حسب الذوق


طريقة التحضير


• يُقلى البصل والزنجبيل والجزر في الزيت الساخن، على نار متوسطة، لمدة 3-4 دقائق.

• تُضاف الكوسى لمدة 2-3 دقائق.

• يُضاف بعدها مرق الدجاج أو الخضار، الذرة الحلوة، الشعيرية والتوابل.

• يُترَك الخليط على نار خفيفة ويُغطّى لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج وتتكثَّف الصلصة.

• يُقدَّم ساخناً في زبديات.

* يمكن إستبدال زيت الزيتون بنفس الكمّية من زيت السمسم.

* يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الصويا أو صلصة المحار إلى الخليط عند آخر 5 دقائق من الطهي.





سلطة الخضار


المقادير


• 4 حبات من الطماطم

• 4 حبات من الخيار

• 6 أوراق من الخسّ

• حبة بصل (خضراء أو يابسة)

• ¼ باقة من النعناع

• عصير حبتين من الليمون الحامض

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

• ملح

• ملعقة كبيرة من الخلّ البلسمي

• ¼ باقة من البقدونس

• القليل من السمّاق للزينة

• القليل من النعناع اليابس


طريقة التحضير


• يُغسَل الخسّ بالماء والملح ويُقطَّع إلى قطع متوسطة الحجم.

• تُفرَم حبة البصل فرماً ناعماً

• يُنظَّف البقدونس والنعناع جيداً. يُورَّق بعدها ويُفرَم البقدونس فرماً متوسطاً.

• يُقطَّع الخيار إلى دوائر متوسطة الحجم.

• تُقطَّع الطماطم إلى قطع متوسطة.

• يُضاف الزيت وعصير الليمون الحامض والخلّ البلسمي والملح.

• تُخلَط الخضار كلها ويُزاد عليها القليل من السمّاق والنعناع اليابس عند التقديم مباشرةً.







فتة الحمّص والباذنجان


المقادير


• كيلو زبادي (لبن)

• ملح

• خبز محمّص

• رشَّة نعناع يابس (إختياري)

• حمّص حَبّ مسلوق

• ثوم طازج أو مسحوق الثوم

• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• ملعقة كبيرة من الطحينة

• حبة باذنجان كبيرة

• ½ ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون (إختياري)


للزينة

• صنوبر

• زبدة أو زيت


طريقة التحضير


• يُغسَل الباذنجان ويُقطَّع حسب الرغبة.

• يُنثَر بالملح ويوضع على ورق ماصّ ويُغطّى بقطعة من القماش ثم يُترَك لمدة 30 دقيقة ليتخلص من مائه.

• يُحمّى الزيت النباتي جيداً.

• تُجفف قطع الباذنجان بقطعة من القماش ثم يُنثَر عليها القليل من الطحين.

• تُقلى في الزيت حتى تحمرّ ثم توضع على ورق ماصّ للتخلص من الزيت.

• يُمكن رشّ الباذنجان بالزيت ثم بالطحين وإدخاله إلى الفرن بدل قليَه.

• تُسلَق حبوب الحمّص جيداً.

• يُحمّص الخبز مع التوابل

• يُخلَط اللبن الزبادي البارد مع الملح والكمّون (إختياري) والقرفة والطحينة وفصّ الثوم المدقوق.

• تُصَفّ قطع الباذنجان المقليّة في قعر طبق التقديم ثم الحمّص المسلوق وقطع من الخبز المحمّص وتُغمَر المكوّنات باللبن الزبادي.

• يُزيَّن الطبق بالصنوبر المقلي بالزبدة ورشَّة نعناع يابس.





شاورما اللحم


المقادير


• كيلو من لحم الفيليه أو الفوفيليه

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

• حبتان من البصل

• بقدونس مفروم

• حبة فليفلة حمراء أو خضراء

• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض

• 3 حبات من الطماطم

• 5 حبات من الخيار المخلّل

• باقة فجل

• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي


للطرَطور:


• ½ كوب من الطحينة

• عصير حبتين من الليمون الحامض

• ¼ كوب من الماء

• 4 فصوص من الثوم (إختياري) وملح

طريقة التحضير


• بعد وضع اللحم لمدة ساعة تقريباً في الثلاجة حتى تتماسك أليافها، تُقطَّع إلى شرائح رفيعة، ثم تُنقَع بالتوابل والخلّ الأبيض والفليفلة الملوّنة والبصل المُقطَّع إلى جوانح والزيت واللبن الزبادي.

• يُحفظ اللحم المنقوع في الثلاجة لليلة بكاملها ليزداد طراوة.

• يُقلى اللحم المنقوع على نار قوية لمدة 15 دقيقة حتى يتغيّر لونه، ثم يُنقَل إلى صَينيّة ساخنة.

• تُقطَّع الطماطم إلى شرائح كبيرة وتُوزَّع فوق اللحم، ثم يُضاف الملح.

• تُدخَل الصَينيّة إلى الفرن وتُترَك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.

• تُقدَّم الشاورما في طبق مُزيَّن بالفليفلة مع رشَّة من البقدونس المفروم وإلى جانبها الخيار المخلّل والطماطم المُقطَّعة إلى شرائح والبقدونس المفروم والفجل.


طريقة تحضير الطرَطور:


• تُمزَج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والملح والماء والثوم ثم تُخفَق المكوِّنات جيداً حتى تتماسك.

• يُزيَّن الطرَطور بالبقدونس والطماطم المفرومة.





بودينغ الشوكولا


المقادير


• ½ 2 كوب من الحليب السائل

• ¼ ملعقة صغيرة من الملح

• 4 صفار بيض

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة

• ¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا

• ¼ كوب نشاء (مذوَّب بفنجان قهوة

من الماء البارد)

• 3/1 كوب من مسحوق الكاكاو

• 3/2 كوب من السُكّر الناعم

• ½ كوب من الشوكولا المبروش



طريقة التحضير


• يُخلَط السُكّر مع الكاكاو والنشاء والملح ويُضاف الحليب تدريجياً مع إستمرار الخلط.

• يُخفَق صفار البيض ويُمزَج جيداً مع المكوِّنات، ثم يوضَع على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر.

• عند الغليان، تُطفئ النار وتُضاف مباشرةً الزبدة والفانيليا والشوكولا مع مواصلة التحريك حتى تذوب المكوِّنات ويتماسك المزيج.

• يوضَع البودينغ على النار لمدة دقيقة واحدة ثم يُسكَب في أكواب زجاجية.

• تُغطّى الأكواب بورق النايلون كي لا يتشقق سطحها وتُترَك حتى تبرد، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين قبل تقديمها.

• يُمكن تزيين البودينغ بالشوكولا المبروش.




يلفت موقع نداء الوطن الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.