أبرزت ثلاث دراسات علمية جديدة أجراها باحثون من معهد إنسيرم وجود روابط بين مواد مضافة في الطعام وزيادة خطر الإصابة بالسرطان ومرض السكري من النوع الثاني وارتفاع ضغط الدم.
وتم نشر هذه الأبحاث في مجلات طبية دولية مختلفة، واستندت إلى بيانات أكثر من 100,000 مشارك تمت متابعتهم لمدة أربعة عشر عامًا في إطار مجموعة NutriNet-Santé الفرنسية.
وقد ركز الباحثون بشكل خاص على الملونات والمواد الحافظة الموجودة في العديد من الأطعمة شديدة المعالجة. وبحسب استنتاجاتهم، فإن الاستهلاك الكبير لبعض الملونات الغذائية يرتبط بزيادة قدرها 14% في خطر الإصابة بالسرطان و38% في خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وقد تناولت مجلة Entrevue الفرنسية هذه النتائج، مسلطة الضوء على المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالإفراط في استهلاك الأطعمة الصناعية الغنية بالمواد المضافة.
وتظهر دراسات أخرى أيضًا وجود ارتباط بين مواد حافظة وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والأمراض القلبية الوعائية.
وفي مواجهة هذه النتائج، يدعو الباحثون إلى تعزيز التقييم الصحي لبعض المواد المضافة وتحسين توعية المستهلكين بشأن مخاطرها المحتملة. ويرى الباحثون أن العديد من هذه المواد، ولا سيما بعض الصبغة المستخدمة لجعل المنتجات أكثر جاذبية بصريًا، قد تخضع لتنظيمات أكثر صرامة خلال السنوات القادمة.
