الفيتوتشيني مع السلق السويسري والفطر

تكفي 4 أشخاص

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

نصف كوب من البصل الصغير أو البصل الأخضر المقطّع

فصان من الثوم، مقطَّعان إلى شرائح

من 8 إلى 10 ثمرات من الفطر، مقطَّعة إلى شرائح

450 غم (رطل) من السِّلق السويسري، مقلم ومغسول جيداً ومقطع إلى قطع بطول 2.5 سم (بوصة)

170 غم (6 أونصات) من مكرونة الفيتوتشيني غير المطهية المصنوعة من الحبوب الكاملة

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (خشن)

ربع كوب من جبن البارميزان المبشور

سخِّن زيت الزيتون على حرارة متوسطة في مقلاة كبيرة. أضِف البصل الصغير والثوم والفطر. شوح الخضروات لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية. أضِف السِّلق السويسري واخفِض درجة الحرارة، وقم بتغطية المقلاة لمدة 3 دقائق تقريباً. باستخدام الماسك اقلب السِّلق حتى تصبح الأوراق النيئة بالأسفل والناضجة بالأعلى. قم بتغطيته واتركه لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذبل تماماً.

املأ ثلاثة أرباع وعاء كبير بالماء، وسخِّنه حتى الغليان. تُضاف المكرونة وتُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تلين قليلاً ولكن لا تطهها بشكل كامل (طرية) أو حسب الإرشادات الواردة على المغلف.

صفها تماماً واحتفظ بربع كوب من ماء سلق المكرونة. أعِد المكرونة المصفَّاة إلى الوعاء. أضِف مزيج السِّلق السويسري وماء المكرونة. قلب المكونات جيداً.

وزِّع المكرونة في أطباق ساخنة. ضع الفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة من جبن البارميزان فوق كل طبق. يُقدَّم على الفور.

السعرات الحرارية: 322

الكاربوهيدرات الإجمالية: 44 غم

الكوليسترول: 4 ملغم

الألياف الغذائية: 8 غم

الدهون الأُحادية غير المشبعة: 6 غم

البروتينات ومنتجات الألبان: 14 غم

الدهون المشبعة: 2 غم

الصوديوم: 337 ملغم

الدهون الإجمالية: 10 غم

التحليل التغذوي لكل حصة: كوب ونصف تقريباً

• المأكولات