2011

الإصابات

36

الوفيات

1348

المتعافون

نكهات رمضانية - الثلثاء 28 نيسان

06 : 00

وصفات اليوم

حساء الثوم المشوي

سلطة معكرونة البينّي مع السلطعون والبروكولي

سمبوسك باللحم

جوانح الدجاج المتبّلة بالكزبرة

باوند كيك بالليمون الحامض




حساء الثوم المشوي


المقادير


• رأس ثوم (غير مُقشَّر)

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• بصلة كبيرة

• 100 سنتيلتر من مرق الدجاج

• ½1 كوب من البطاطس المسلوقة

• كوبان من الجزر المُقطَّع إلى شرائح رقيقة

• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم

• ملعقة كبيرة من الريحان مجفّف

• باقة كبيرة أو 8 أكواب من السلق المغسول والمفروم

• 500 غ من الفاصوليا البيضاء المسلوقة والمُصفَّاة

طريقة التحضير


• يُحمّى الفرن على حرارة 220 درجة.

• يُقطّع الثلث الأعلى من الثوم ويُحفَظ جانباً.

• يُلفّ الثوم في ورقة ألومينيوم ويُشوى في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم ُيترَك جانباً ليبرد.

• يُسخَّن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة

• يُضاف البصل المُقطَّع ويُقلَّب على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه شفافاً.

• يُضاف بعدها مرق الدجاج وثلث الثوم ويُترَك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يغلي.

• تُهرَس البطاطس مع المرق والبصل في خلّاط الطعام للحصول على مزيج متماسك.

• يُسكَب المزيج في المقلاة وُيضاف إليه الجزر وإكليل الجبل والريحان والثوم المشوي وُيترَك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع تحريكه باستمرار.

• يُضاف السلق ويُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج.

• تُضاف بعدها الفاصوليا وُيترَك الخليط على النار لبضع دقائق حتى تنضج الفاصوليا.





سلطة معكرونة البينّي مع السلطعون والبروكولي


المقادير


• 7 أكواب من معكرونة البينّي Penne

• 8 حبات من البروكولي

• 6 قطع من شرائح لحم السلطعون

• عرقان من البصل الأخضر مفرومان فرماً ناعماً

• 3 حبات من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز

• 2/1 كوب من صلصة السلطة الإيطالية

• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان

• ملح وبهار


لصلصة السلطة الإيطالية


• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم

• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل

• ملعقة كبيرة من السُكّر

• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو

• ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون

• 2/1 ملعقة صغيرة من الزعتر

• 4/1 كوب من الخلّ الأبيض

• ملعقة صغيرة من الحبق (ريحان)

• ملعقة صغيرة من البقدونس اليابس

• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل

• 3/1 كوب زيت زيتون

• ملعقتان كبيرتان من الماء

طريقة التحضير


• تُسلَق المعكرونة وفقاً للإرشادات على الغلاف ثم تُغسَل بالماء البارد.

• يُسلَق البروكولي بالماء المغلي لمدة 8 دقائق ثم يُضاف إلى المعكرونة.

• يُضاف البصل والطماطم إلى الطبق.

• تُوزَّع شرائح لحم السلطعون الرفيعة على وجه الطبق ثم يُزاد المايونيز والملح والبهار والصلصة الإيطالية والجبنة المبشورة مع القليل من عصير الليمون الحامض.



طريقة تحضير الصلصة الإيطالية


• يُمزَج الخلّ وعصير الليمون الحامض مع كافة التوابل ويُضاف الثوم والبقدونس.

• تُتبَّل بالملح والفلفل ثم يُزاد الزيت تدريجياً كالخيط الرفيع مع مواصلة الخفق بشكل سريع لخلطه بالمكوِّنات الأخرى.

(يُمكن وضع مكوِّنات الصلصة في مرطبان يُغلق بإحكام ويُرجّ حتى تندمج كلها جيداً).

• تُغطّى وتحفظ في الثلاجة وتُستخدم لمدة 3 أو 4 أيام مع كافــــة أنواع السلطات.





سمبوسك باللحم


المقادير




• 400 غ من اللحم المفروم

• بصلتان

• ملح

• 2/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• 4/1 كوب من الصنوبر

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي


للعجينة


• كوبان من الطحين

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

• 2/1 كوب من الماء الدافئ

• رشَّة ملح

طريقة التحضير


الحشوة


• يُقلى البصل المفروم فرماً ناعما بالزيت النباتي على نار متوسطة.

• يُضاف إليه الصنوبر واللحم المفروم مع الملح والقرفة.



العجينة


• يُخلَط الطحين والملح والزيت والماء وتُعجَن المكوِّنات.

• تُترَك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

• يُنثَر القليل من الطحين على الطاولة ثم تُقرَّص العجينة إلى دوائر صغيرة وتُترَك لترتاح قليلاً.

• تُرقّ الأقراص وتُقطَّع إلى دوائر بواسطة كوب شاي.

• تُوزَّع الحشوة على قطع العجين وتُطبق مع طيّ طرفَيها والضغط عليهما بالشوكة.

• يُقلى السمبوسك في الزيت أو يُخبَز في الفرن.

• يُقدَّم السمبوسك باللحم في طبق مزيّن بأوراق النعناع الطازج وقطع الحامض.




جوانح الدجاج المتبّلة بالكزبرة


المقادير




• كيلو من جوانح الدجاج

• ملعقتان من الزيت النباتي



للصلصة


• 4/1 باقة من الكزبرة الخضراء

• ملح

• فصّ ثوم

• 2/1 كوب من الماء

• 4/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (إختياري)

• عصير 3 حبات من الليمون الحامض

طريقة التحضير


الجوانح


• تُستأصل الجهة الرفيعة من الجانح وتُرمى ثم تُغسَل الجوانح بالماء والخلّ الأبيض.

• توضع الجوانج في صَينيّة مطلية بالزيت وتُقلَّب في الفرن على نار قوية حتى تحمَرّ.

• توزَّع بعدها الصلصة فوق الجوانح وتُعاد إلى الفرن على نار هادئة وتُترَك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.


الصلصة


• يُهرَس الثوم وتُضاف إليه الكزبرة المفرومة مع الملح وعصير الليمون الحامض والقرفة.

• تُخلَط المكوِّنات جيداً مع الماء وتوزَّع فوق الجوانح.




باوند كيك بالليمون الحامض


المقادير


• بيض عدد 5

• 200 غ من الزبدة

• ملعقتان كبيرتان من بَشر الليمون الحامض

• 3/1 كوب من عصير الليمون الحامض

• 4/3 كوب من اللبن الزبادي

• 4/1 ملعقة صغيرة من الملح

• 2/1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• ملعقة صغيرة بايكينغ باودر

• كوبان من السُكّر الناعم


لطلاء الحامض (Glazing)

• 2/1 كوب من السُكّر البودرة

• عصير 3/1 حبة من الليمون الحامض

• ملعقة كبيرة من الماء

طريقة التحضير


• يُخفَق البيض جيداً مع الزبدة الليّنة وبَشر الليمون وعصير الليمون الحامض والملح والفانيليا والبايكينغ باودر والسُكّر واللبن الزبادي ويُضاف الطحين تدريجياً.

• يُسكَب المزيج في قالب كاتو مطلي بقليل من الطحينة.

• يوضَع القالب في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين 45 و 50 دقيقة.

• عندما ينضج، يُترَك حتى يبرد ثم يُزيَّن بطلاء الحامض.




طريقة تحضير طلاء الحامض


يُخلَط السُكّر البودرة مع عصير الليمون الحامض والماء.




يلفت موقع نداء الوطن الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.