64336

الإصابات

531

الوفيات

29625

المتعافون

نكهات رمضانية - الخميس 30 نيسان

06 : 00

وصفات اليوم

حساء الدجاج بالليمون الحامض

سلطة الخضار مع البقلة

عجينة الرقائق الهشة بالجبنة الزرقاء

فيليه البقر بالثوم

حلوى اللدو الهندية


حساء الدجاج بالليمون الحامض


المقادير

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

• فصّ ثوم صغير، مفروم

• 6 أكواب من مرق الدجاج

• ضلع كرفس مفروم

• كوب من الجزر المبشور

• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

• ¼ ملعقة صغيرة من الملح

• ½ كوب من معكرونة الأورزو

• ½2 كوب من البازلاء الخضراء المُثلَّجة أو من اللوبيا الخضراء المُقطَّعة

• 3 أكواب من الدجاج المطبوخ المُقطَّع

• بيضتان كبيرتان

• 3-4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت في قدر من حديد الزهر أو الصبّ على نار متوسطة.

• يُضاف الثوم المفروم ويُقلَّب على النار حتى يشقرّ.

• يُضاف مرق الدجاج والكرفس والجزر والفلفل والملح وتُترَك المُكوِّنات تغلي على نار قوية.


• يُضاف بعدها معكرونة الأورزو وتُترَك على نار خفيفة حتى تنضج.

• تُضاف البازلاء والدجاج وُيترَك الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

• يُخفَق البيض مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون في وعاء ويُضاف إليه تدريجياً كوب من المرق الساخن.

• يُضاف الخليط إلى الحساء ويُخفَق مجدّداً ثم يوضع على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريباً ويُرفَع القدر عن النار قبل الغليان حتى لا يتخثَّر البيض.

• تُعدّل التوابل وعصير الليمون حسب الذوق ويُقدَّم الحساء ساخناً.




سلطة الخضار مع البقلة


المقادير

• 3 حبات من الطماطم

• بصلة

• باقة بقلة

• 5 حبات من الخيار

• عصير حبتين من الليمون الحامض

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

• ملح

• خسّ (إختياري)

طريقة التحضير

• تُغسَل الخضار جيداً.


• تُقطَّع الطماطم والخيار إلى قطع متوسطة الحجم.


• يُضاف إليهما البصل المقطَّع إلى جوانح.


• تُورَّق البقلة وتُضاف إلى الخضار.


• يُزاد عصير الليمون والملح والزيت وتُخلَط المكوِّنات وتُقدَّم في طبق السلطة.




عجينة الرقائق الهشة بالجبنة الزرقاء


المقادير

• علبة من عجينة الرقائق الهشة  Pâte feuilletée


• 200 غ من جبنة الروكفورت


• رأس من الفليفلة الحمراء

• بصل

طريقة التحضير

• تُخرَج العجينة من الثلاجة وتُغطّى بقماشة رطبة كي لا تجفّ وتُترَك لبعض الوقت لتطرى.

• تُمَدّ العجينة وتُقطّع إلى مربَّعات متوسطة الحجم ثم تُصَفّ في صَينيَّة وتُوزَّع الجبنة عليها. يُنثَر البصل والفليفلة فوقها بعد فرمهما.

• تُغلَّف الصَينيَّة بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن حتى تحمَرّ العجينة وتسيل الجبنة.

• يُمكن أيضاً فرد العجينة كاملة دون تقطيعها وتوزيع الجبنة بعد تقطيعها إلى قطعٍ صغيرة في وسطها، ليُضاف بعدها البصل والفليفلة المفرومين وتوضع في الفرن.

• تُقطَّع العجينة عندما تبرد وتُقدَّم باردة أو ساخنة.




فيليه البقر بالثوم


المقادير


• كيلو من لحم الفيليه المُقطَّع إلى شرائح رقيقة

• ملح

• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو فصّان ثوم

• رشَّة فلفل أسود حلو

• زيت زيتون

• كوب من الطحين

• ½ كيلو من البطاطس

• بقدونس مفروم

طريقة التحضير


• تُطلى كل قطعة من اللحم بالملح والفلفل ومسحوق الثوم أو الثوم المهروس جيداً.


• يُحمّى الزيت قليلاً وتُمسَح كل قطعة لحم بالطحين من الجهتين ثم تُقلى بالزيت.


• تُقطّع البطاطس إلى شرائح رقيقة وتُرَشّ بالقليل من زيت الزيتون وتوضع في الفرن.


• عند نضوجها، تُقدَّم إلى جانب لحم الفيليه بالثوم ويُزيَّن الطبق بالبقدونس المفروم.




حلوى اللدو الهندية


المقادير

• ½ كوب من الطحين

• ملعقتان كبيرتان من السميد

• ½ علبة من الزبدة

• ¾ كوب من السُكّر الناعم

• 4 ملاعق كبيرة من اللوز المقطّع إلى قطع صغيرة

• 4 ملاعق صغيرة من الهال المطحون

للزينة:


•ملعقة كبيرة من الزبدة المذوَّبة

• فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير

• يُخلَط الطحين مع السميد والزبدة المذوَّبة ويوضع الخليط على نار هادئة مع مواصلة التحريك من 8 إلى 10 دقائق حتى يشقرّ.


• يوضع الخليط جانباً حتى يبرد قليلاً ثم يُضاف الهال والسُكّر واللوز وتُخلَط المكوِّنات جيداً.


•تُشكَّل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.


• تُطلى الكرات بالزبدة المذوَّبة ثم تُغمّس في الفستق الحلبي المجروش الخشن.


•يُقدَّم اللدو الهندي بارداً.




يلفت موقع نداء الوطن الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.