64336

الإصابات

531

الوفيات

29625

المتعافون

سُفرة الستّ هدى

نكهات رمضانية - الإثنين 11 أيار

06 : 00

وصفات اليوم

حساء الطماطم المُدخّن

موتزاريلا فريتاتا

قريدس متبّل على الطريقة الصينيّة

لحم مع البروكولي

أرزّ بالحليب


حساء الطماطم المُدخّن


المقادير

• علبة طماطم مُقشَّرة

• ½ بصلة حلوة مُقطَّعة إلى شرائح

• ½ كوب من مرق الخضار

• كوب من الماء

• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

(paprika) المُدخَّن

• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (chipotle)

• كوب من اللبن الزبادي الدسم

• كوب من لبن العيران

• حبّة أفوكادو مُقطَّعة إلى 4 شرائح

طريقة التحضير

• يُسخَّن الفرن على حرارة 180 درجة.

• تُسكَب الطماطم مع عصيرها في صينية ويُنثَر فوقها البصل، ثم يوضع المزيج في الفرن إلى أن يصبح كثيفاً ويكتسب البصل لوناً بنياً.

• يوضع المزيج في الخلّاط ويُضاف إليه المرق والماء والفلفل الحلو والفلفل الحار. تُهرَس المكوِّنات جيداً ثم توضع في قدر على نار متوسطة.

• يُسخَّن الحساء على نار منخفضة لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ الفقاقيع بالظهور.

• يُضاف العيران ويُحرَّك المزيج جيداً حتى تمتزج المُكوِّنات.

• يُسكَب الحساء في زبديات ويُزيَّن وجهه بملعقة كبيرة من اللبن وشريحة أفوكادو.





موتزاريلا فريتاتا


المقادير

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

• بيض عدد 8

• كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة

• ملح

• فلفل

• ½ كوب من جبنة البارميزان

• ½ كوب من الحليب السائل


للزينة


• بصل أخضر

• فجل

• نعناع طازج

طريقة التحضير

• يُخفَق البيض مع الحليب والملح والفلفل وقطع الموتزاريلا وجبنة البارميزان.


• توضع ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة وتُحمّى جيداً ثم يُسكَب المزيج فيها.

• تُترَك الفريتاتا على نار هادئة ثم تُقلَّب عند نضوجها إلى الجانب الآخر لمدة دقيقة أو إثنتين حتى تتماسك.


• تُقدَّم مع البصل الأخضر والفجل والنعناع الطازج.





قريدس متبّل على الطريقة الصينيّة


المقادير

• كيلو قريدس

• زيت نباتي

• ملعقة من خلّ الأرزّ

• ملح

• ½ ملعقة صغيرة من الزنجيبل الطازج المبروش

• ملعقة صغيرة من السمسم

• ½ كوب من الماء أو مرق السمك

• بصلة خضراء مفرومة

• ملعقة صغيرة من السُكّر

طريقة التحضير


• يُنظَّف القريدس (ربيان) ويُغسَل جيداً، ثم يُقطَّع إلى جزئيين ويُقلى قليلاً بالزيت.

• يُضاف الزنجبيل مع البصلة الخضراء وتُقلَّب المكوِّنات قليلاً على النار.


• يُضاف السُكّر مع مواصلة التقليب.


• يُزاد زيت السمسم والمرق والملح والخل ويُخلَط القريدس المُتبلّ ويُترَك على نار هادئة حتى ينضج.





لحم مع البروكولي


المقادير

• كيلو لحم فيليه


لتتبيل اللحم

• ملح

• بيض عدد 2

• ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر

• ملعقتان كبيرتان من النشاء

• ملعقتان كبيرتان من الماء

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ½ كيلو من البروكولي

• 3 ملاعق كبيرة من صلصة المحار Oyster sauce

• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا القليلة السعرات الحرارية

• ملعقة كبيـــــرة من السُكّر

• ملعقة كبيرة من زيت السمسم Sesame oil

• فصّان من الثوم

• ½ كوب من مرق اللحم أو مكعَّب مرق مذوّب بالماء

• ملعقتان كبيرتان من النشاء

طريقة التحضير

• يُقطَّع لحم الفيليه إلى شرائح رفيعة بطول الإصبع وتُنقَع بالزيت والخلّ الأحمر أو الخلّ والبيض المخفوق وتُضاف النشاء المذوّبة بالماء.


• يُترَك اللحم منقوعاً لمدة ساعة أو ليلة بكاملها، ثم يُقلى في الزيت.


• يُسلَق البروكولي في الماء المغلي لمدة عشر دقائق ثم يوضع مباشرةً في الماء البارد للحفاظ على لونه.


• يُقلى الثوم المفروم ويُضاف البروكولي واللحم.

5 تُقلَّب المكوِّنات على النار ثم تُضاف الصويا وصلصة المحار والسُكّر وزيت السمسم.


• تُذوَّب النشاء بالمرق البارد وتُزاد إلى الخليط. يُترَك على النار لمدة عشر دقائق حتى تشتدّ الصلصة قليلاً.


• يمكن إضافة الجزر بعد قليه قليلاً أو الكاجو النيّء المقلى والبصل الأبيض المقطَّع إلى جوانح.


• يُقدَّم اللحم مع البروكولي مع الأرزّ البسمتي.





أرزّ بالحليب


المقادير


• 3 أكواب من الحليب السائل

• ¼ كوب من الأرزّ حبة قصيرة

• ملعقة كبيرة من النشاء

• ½ كوب من الكريما السائلة للحلويات

• ملعقتان كبيرة من ماء الورد

• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر

• مربّى زهر الليمون

• عسل أو كاراميل



للسُكّر المحروق


• كوب سُكّر

• رشَّة صغيرة من حامض الليمون

طريقة التحضير

• يُمزَج الحليب بالكريما والنشاء ثم يوضَع على نار هادئة.

• يُغسَل الأرزّ ويُضاف إلى المزيج ويُترَك على النار حتى يغلي.

• يُمكن إضافة كوب من السُكّر إلى الأرزّ بالحليب عند تحضيره.

• تُخفَّف النار مع مواصلة التحريك ليسمَك الحليب.

• إذا بقيت حبة الأرزّ قاسية، يُضاف القليل من الحليب ويُترَك الخليط على النار حتى ينضج الأرزّ.

• عند إطفاء النار، يُضاف ماء الورد وماء الزهر ويُحرَّك الخليط جيداً.

• يُسكَب الأرزّ بالحليب في أطباق صغيرة.

• إذا لم يُضَف السُكّر، يُقدَّم الأرزّ بالحليب مع العسل أو مع السُكّر المحروق (الكاراميل) بعد سكبه على وجهه.

• يُزيَّن الأرزّ بالحليب بالفستق الحلبي المجروش أو المطحون.


طريقة تحضير السُكّر المحروق


يوضَع السُكّر على النار مع حامض الليمون ويُترَك دون تحريك إلى أن يأخذ اللون الذهبي الغامق.





يلفت موقع نداء الوطن الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.