64336

الإصابات

531

الوفيات

29625

المتعافون

سُفرة الستّ هدى

نكهات رمضانيّة - الثلثاء 12 أيار

06 : 00

وصفات اليوم

حساء الذرة

سلطة الملفوف على الطريقة الصينية

لفائف الخضار على الطريقة الصينية

قريدس مع الأرز

باناكوتا


حساء الذرة


المقادير

• علبة كبيرة من الذرة المطحونة

• رأس بطاطس متوسط الحجم

• بصلتان

• ½ كوب من الكريما الطازجة للطبخ

• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• ملح

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• يُفرَم البصل فرماً ناعماً ويُقلى لمدة 5 دقائق في زيت الزيتون.

• يوضع البصل المقلي في قدر مع القليل من الماء وتُضاف إليه الذرة المطحونة ثم البطاطس المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.

• يُترَك المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً (مع إضافة الماء عند الحاجة).

• قبل إطفاء النار، يُضاف الملح والقرفة مع الكريما الطازجة وتُحرّك المكوِّنات.

• عندما تبرد، تُطحَن المكوِّنات في الآلة الكهربائية.

• يُزيَّن الحساء بحبات من الذرة الكاملة والقليل من الكريما الطازجة.





سلطة الملفوف على الطريقة الصينية


المقادير

• ½ ملفوفة صينية أو بلدية

• 4 عروق من البصل الأخضر

• ¼ كوب من السمسم المحمّص

• معكرونة صينية نودلز (رامن نودلز أو سواها، الطازج منها أو المجفف الجاهز)

• لوز مبروش ومحمّص

• ¼ كوب من زيت الزيتون

• 3 ملاعق كبيرة من خلّ الأرزّ

• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

• 3 ملاعق كبيرة من السُكّر

• جزر مبروش

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة الصينية نودلز في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة حتى تطرى.


• يُقطَّع الملفوف إلى قطع متوسطة الحجم وتُضاف النودلز واللوز والسمسم المحمّصين والجزرة المبشورة.


• يُخلَط زيت الزيتون مع خلّ الأرزّ وصلصة الصويا والسُكّر.

• يُضاف الخليط إلى المكوِّنات وتُخلَط جيداً.


• تُقدَّم السلطة بعد تزيينها باللوز المبروش المحمّص.





لفائف الخضار على الطريقة الصينية


المقادير

• علبة من عجينة الرقاقات الجاهزة

• ½ رأس من الفليفلة الخضراء

• جزرة

• ½ علبة من براعم الخيزران bamboo shoots

• ½ علبة من براعم الصويا Soy Sprouts

• ¼ قطعة من الملفوف الأبيض

• معكرونة صينية “نودلز”

• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار

• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا

• ملعقة صغيرة من السكر

• ملح وبهار

• بيضة

• زيت نباتي

طريقة التحضير

الحشوة

• تُقطَّع الفليفلة وبراعم الخيزران وبراعم الصويا والجزر إلى شرائح مستطيلة.

• يُقطَّع الملفوف على شكل عيدان رفيعة ومستطيلة.

• يُقلى كل صنف على حدة لمدة 10 دقائق، ثم توضع الخضار جانباً حتى تبرد.

• تُضاف بعدها المعكرونة الصينية المنقوعة مسبقاً بالماء وصلصة الصويا وصلصة المحار مع السُكّر والملح والفلفل الأبيض.


اللفائف


• تُخفَق البيضة مع القليل من الخلّ الأبيض وتُدهَن أطراف اللفائف بالمزيج. يوزَّع القليل من الحشوة في وسط كل لفافة ويُطوى طرفاها نحو الداخل قبل لفّها مع الحشوة على شكل سيجارة.

• يُمكن دهن أطراف اللفافة من الخارج بخليط البيض أو إعادة دهنها من الداخل لإقفالها بإحكام.

• يُحمّى الزيت النباتي وتُقلى اللفائف فيه حتى تشقرّ.

تُقدَّم اللفائف مع الصلصلة الصينية الحارّة الجاهزة أو مع صلصة الصويا أو مع الصلصة الحامضة الحلوة.





قريدس مع الأرز


المقادير

• كيلو قريدس (ربيان)

• ملعقة من زيت الزيتون

• ملعقة من الزبدة

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

• كوب من الخلّ الأبيض


للصلصة


• ملعقتان من الزبدة

• ملعقتان من الطحين

• كوب من حليب جوز الهند أو الكريما السائلة

• ½ كوب من مرق السمك

• ملعقة كبيرة من الخردل

• ملح وفلفل أسود حلو

طريقة التحضير

• تُمزَج الزبدة مع زيت الزيتون في قدر على النار. يُضاف البقدونس المفروم مع القريدس (ربيان) المغسول جيداً والمقشور. تُقلَّب المكوّنات على النار حتى يتحوّل لون القريدس (ربيان) إلى زهري.


• يُضاف الخلّ وتُطفأ النار.


• تُحضَّر الصلصة وتُضاف إلى القريدس (ربيان) مع المرق وتُترَك على النار لمدة دقيقة.


• يُزيَّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدَّم مع الأرزّ الأبيض أو البسمتي.


الصلصة


يُخلَط حليب جوز الهند أو الكريما مع الزبدة والمرق والملح والفلفل والخردل على نارٍ هادئة ويُضاف الطحين إلى الخليط ليسمك.





باناكوتا


المقادير

• علبتان من جبنة فيلادلفيا أو ماسكاربوني

• 3 أوراق من الجيلاتين

• ¾ كوب من الحليب السائل

• ¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا

• ملعقتان كبيرتان من السُكّر الناعم


للصلصة


• كوب من الفراولة

• كوب من التوت الأحمر

• ¾ كوب من السُكّر الناعم

• ¼ كوب من الماء

• 3 ملاعق كبيرة من النشاء

• كوب فراولة وتوت أحمر للزينة

طريقة التحضير

• تُهرَس جبنة الفيلادلفيا بالشوكة ويُضاف إليها الحليب والسُكّر والفانيليا.

• يوضَع المزيج على نار هادئة حتى الغليان.

• عند إطفاء النار، يُضاف الجيلاتين بعد عصره من الماء ثم يُحرَّك المزيج جيداً كي يتماسك.

• يُوزَّع المزيج في أكواب ويُترَك حتى يبرد.



طريقة تحضير الصلصة


• تُغسَل الفراولة والتوت وتوضع في قدر على النار مع السُكّر والماء والنشاء المذوَّب بماء بارد.

• تُترَك المكوِّنات على النار حتى يذوب السُكّر ويتماسك المزيج.

• بعد أن يبرد الخليط، يوضَع في الثلاجة لمدة لا تقلّ عن ثلاث ساعات.

• تُضاف الصلصة إلى أكواب الباناكوتا ويُزيَّن وجهها بحبات الفراولة والتوت.

• يُمكن إستبدال الصلصة بمربّى الفراولة الجاهزة.





يلفت موقع نداء الوطن الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.