2011

الإصابات

36

الوفيات

1348

المتعافون

سُفرة الستّ هدى

نكهات رمضانيّة - الأربعاء 13 أيار

06 : 00

وصفات اليوم

حساء الدجاج الآسيوي

سلطة الخضار الإيطالية

باذنجان مع جبنة البارميزان

لحم الضلع على الطريقة البوردوليز

فواكه مع الجبنة الكريمية


حساء الدجاج الآسيوي


المقادير

• 250 غ من صدور الدجاج

• ¼ 2 كوب من مرق الدجاج

• ½1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

• بصلة خضراء مُقطَّعة إلى شرائح رقيقة

• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا القليلة الملح

• ½ كوب من شرائح الفطر البرّي

• ½ كوب من السبانخ الصغيرة

طريقة التحضير

• تُغمَر قطع الدجاج بالمرق في قدر وتُسلَق على نار متوسطة.

• عند الغليان، يُضاف عصير الليمون الحامض والبصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا.

• يُترَك القدر على نار خفيفة حوالي 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج الدجاج كلياً، ثم يُرفَع عن النار ويوضع جانباً بعد تقطيعه.

• يُضاف الفطر إلى المرق وُيترَك على النار لمدة 5 دقائق، ثم تُزاد قطع الدجاج والسبانخ.

• يُحرَّك المزيج وُيترَك على النار لمدة دقيقتين حتى تذبل السبانخ.




سلطة الخضار الإيطالية


المقادير

• خسّ أحمر

• رشاد

• فجل مقطَّع

• خسّ إفرنجي عريض iceberg

• بصل أخضر

• فليفلة حمراء حلوة

• فليفلة خضراء حلوة

• طماطم كرزية

• ½ كوب من البقدونس المفروم الناعم

للصلصة

• ½ كوب من زيت بذور العنب أو من زيت الزيتون

• ¼ كوب من الخلّ البلسمي

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض

• ملح وبهار حلو

للزينة

• ¼ كوب من جبنة البارميزان المبشورة أو القشقوان

طريقة التحضير

• يُغسَل الخسّ ويُقطَّع باليد إلى قطع متوسطة الحجم.


• يُضاف إليها البصل الأخضر المقطَّع إلى قطع متوسطة الحجم.


• تُنثَر عليها الفليفلة الملوّنة ثم أوراق الرشاد والفجل المقطَّع.


• تُوزَّع الطماطم المقطَّعة إلى مربّعات صغيرة في الطبق ويُنثَر البقدونس المفروم الناعم.




الصلصة


• يُخلَط الزيت مع الخلّ البلسمي والحامض والملح والبهار.


• تُوزَّع الصلصة على السلطة ويُزيَّن وجهها بالجبنة المبشورة.




باذنجان مع جبنة البارميزان


المقادير

• 3 حبات من الباذنجان الرفيع

• بيضتان مخفوقتان

• ملح

• 200 غ من جبنة ريكوتا أو فيلادلفيا

• كوبان من جبنة الموتزاريلا المبشورة

• ½ كوب من جبنة البارميزان المبشورة

• كوبان من الصلصة الحمراء


للصلصة الحمراء


• فصّان ثوم

• 3 حبات من الطماطم المُقشَّرة

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

• بصلة

• ملح

• قرفة مطحونة (إختياري)

• فلفل أسود حلو مطحون

طريقة التحضير

• تُقشَّر الطماطم بعد نقعها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.


• يُقلى الثوم والبصل بالزيت ثم تُضاف الطماطم مع الملح والقرفة والفلفل. تُخلَط المكوِّنات جيداً وتُترَك لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.


• يُقطَّع الباذنجان إلى شرائح ويُغمَّس في البيض المخفوق مع القليل من الخلّ الأبيض ويُقلى بالزيت الحامي.


• توضع طبقة من الباذنجان في قعر طبق التقديم المقــاوم للحرارة وتُضاف إليها الصلصة الحمراء.

• تُنثَر فوق الصلصة طبقة من جبنة الريكوتا والقليل من البارميزان والموتزاريلا ثم تُغطّى بطبقة من الباذنجان. وتكرر العملية إلى حين الوصول إلى أعلى الطبق، فتُنثَر الموتزاريلا على وجهه.


• يوضَع الطبق في الفرن حتى يحمرّ.





لحم الضلع على الطريقة البوردوليز


المقادير

• كيلو من لحم الضلع

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة

• ½ ليتر أو 3 أكواب من عصير العنب الأحمر

• 4 قطع من الكراث

• ½ كوب من البقدونس المفروم

• ملعقتان كبيرتان من الطحين

• ملح

• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحلو

• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• كوبان من الماء الساخن

طريقة التحضير


• يُقلى اللحم بالزبدة حتى يحمَرّ.

• يُضاف الكراث المفروم وكوبين من الماء الساخن مع عصير العنب الأحمر والملح والتوابل.

• يُترَك على نار هادئة حتى ينضج ثم يُرفَع اللحم عن النار.

• تُمزج ملعقتان من الطحين مع الصلصة وتُترَك على النار حتى تسمك.

• يُقدَّم الطبق مزيّناً بالبقدونس المفروم وإلى جانبه البطاطس المشوية أو المقلية أو الغراتان دوفينوا.





فواكه مع الجبنة الكريمية


المقادير

• 4 حبات من الفراولة

• حبة كيوي

• حبة تفاح

• حبة موز

• حبة برتقال

• 6 حبات من الجوز

• 200 غ من الجبنة الكريمية ماسكاربوني أو فيلادلفيا

• 200 مل من الكريما السائلة للحلويات

• ملعقة كبيرة من السُكّر الناعم

• 50 غ من الشوكولا المذوَّب

• كوبان متوسطا الحجم للتقديم

طريقة التحضير


• تُغسَل الفراولة وتُقطَّع إلى نصفين.

• تُغسَل وتُقشَّر كل من حبة الكيوي والبرتقال والتفاح والموز وتُقطَّع إلى مربّعات صغيرة.


• تُخفَق الكريما السائلة مع السُكّر الناعم إلى أن ترفخ.

• تُهرَس الجبنة الكريمية بالشوكة وتُضاف إلى الكريما المخفوقة ويُخفَقا مجدداً معاً لمدة خمس دقائق حتى يتماسكا.


• يُوزَّع قسم من الفواكه المُقطَّعة بقعر الأكواب ثم تُزاد الكريما.

• تُغطّى الكريما بكمية أخرى من الفاكهة.

• تُزيَّن بحبات الجوز والشوكولا المذوَّبة.




يلفت موقع نداء الوطن الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.