وصفات اليوم
حساء الدجاج الآسيوي
سلطة الخضار الإيطالية
باذنجان مع جبنة البارميزان
لحم الضلع على الطريقة البوردوليز
فواكه مع الجبنة الكريمية
حساء الدجاج الآسيوي
| المقادير • 250 غ من صدور الدجاج • ¼ 2 كوب من مرق الدجاج • ½1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض • بصلة خضراء مُقطَّعة إلى شرائح رقيقة • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا القليلة الملح • ½ كوب من شرائح الفطر البرّي • ½ كوب من السبانخ الصغيرة | طريقة التحضير • تُغمَر قطع الدجاج بالمرق في قدر وتُسلَق على نار متوسطة. • عند الغليان، يُضاف عصير الليمون الحامض والبصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا. • يُترَك القدر على نار خفيفة حوالي 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج الدجاج كلياً، ثم يُرفَع عن النار ويوضع جانباً بعد تقطيعه. • يُضاف الفطر إلى المرق وُيترَك على النار لمدة 5 دقائق، ثم تُزاد قطع الدجاج والسبانخ. • يُحرَّك المزيج وُيترَك على النار لمدة دقيقتين حتى تذبل السبانخ. |
سلطة الخضار الإيطالية
| المقادير • خسّ أحمر • رشاد • فجل مقطَّع • خسّ إفرنجي عريض iceberg • بصل أخضر • فليفلة حمراء حلوة • فليفلة خضراء حلوة • طماطم كرزية • ½ كوب من البقدونس المفروم الناعم للصلصة • ½ كوب من زيت بذور العنب أو من زيت الزيتون • ¼ كوب من الخلّ البلسمي • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض • ملح وبهار حلو للزينة • ¼ كوب من جبنة البارميزان المبشورة أو القشقوان | طريقة التحضير • يُغسَل الخسّ ويُقطَّع باليد إلى قطع متوسطة الحجم. • يُضاف إليها البصل الأخضر المقطَّع إلى قطع متوسطة الحجم. • تُنثَر عليها الفليفلة الملوّنة ثم أوراق الرشاد والفجل المقطَّع. • تُوزَّع الطماطم المقطَّعة إلى مربّعات صغيرة في الطبق ويُنثَر البقدونس المفروم الناعم. الصلصة • يُخلَط الزيت مع الخلّ البلسمي والحامض والملح والبهار. • تُوزَّع الصلصة على السلطة ويُزيَّن وجهها بالجبنة المبشورة. |
باذنجان مع جبنة البارميزان
| المقادير
• 3 حبات من الباذنجان الرفيع • بيضتان مخفوقتان • ملح • 200 غ من جبنة ريكوتا أو فيلادلفيا • كوبان من جبنة الموتزاريلا المبشورة • ½ كوب من جبنة البارميزان المبشورة • كوبان من الصلصة الحمراء للصلصة الحمراء • فصّان ثوم • 3 حبات من الطماطم المُقشَّرة • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم • بصلة • ملح • قرفة مطحونة (إختياري) • فلفل أسود حلو مطحون | طريقة التحضير
• تُقشَّر الطماطم بعد نقعها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. • يُقلى الثوم والبصل بالزيت ثم تُضاف الطماطم مع الملح والقرفة والفلفل. تُخلَط المكوِّنات جيداً وتُترَك لمدة عشر دقائق على نار متوسطة. • يُقطَّع الباذنجان إلى شرائح ويُغمَّس في البيض المخفوق مع القليل من الخلّ الأبيض ويُقلى بالزيت الحامي. • توضع طبقة من الباذنجان في قعر طبق التقديم المقــاوم للحرارة وتُضاف إليها الصلصة الحمراء.
• تُنثَر فوق الصلصة طبقة من جبنة الريكوتا والقليل من البارميزان والموتزاريلا ثم تُغطّى بطبقة من الباذنجان. وتكرر العملية إلى حين الوصول إلى أعلى الطبق، فتُنثَر الموتزاريلا على وجهه. • يوضَع الطبق في الفرن حتى يحمرّ. |
لحم الضلع على الطريقة البوردوليز
المقادير • كيلو من لحم الضلع • ملعقتان كبيرتان من الزبدة • ½ ليتر أو 3 أكواب من عصير العنب الأحمر • 4 قطع من الكراث • ½ كوب من البقدونس المفروم • ملعقتان كبيرتان من الطحين • ملح • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحلو • ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة • كوبان من الماء الساخن | طريقة التحضير • يُقلى اللحم بالزبدة حتى يحمَرّ. • يُضاف الكراث المفروم وكوبين من الماء الساخن مع عصير العنب الأحمر والملح والتوابل. • يُترَك على نار هادئة حتى ينضج ثم يُرفَع اللحم عن النار. • تُمزج ملعقتان من الطحين مع الصلصة وتُترَك على النار حتى تسمك. • يُقدَّم الطبق مزيّناً بالبقدونس المفروم وإلى جانبه البطاطس المشوية أو المقلية أو الغراتان دوفينوا. |
فواكه مع الجبنة الكريمية
| المقادير • 4 حبات من الفراولة • حبة كيوي • حبة تفاح • حبة موز • حبة برتقال • 6 حبات من الجوز • 200 غ من الجبنة الكريمية ماسكاربوني أو فيلادلفيا • 200 مل من الكريما السائلة للحلويات • ملعقة كبيرة من السُكّر الناعم • 50 غ من الشوكولا المذوَّب • كوبان متوسطا الحجم للتقديم | طريقة التحضير • تُغسَل الفراولة وتُقطَّع إلى نصفين. • تُغسَل وتُقشَّر كل من حبة الكيوي والبرتقال والتفاح والموز وتُقطَّع إلى مربّعات صغيرة. • تُخفَق الكريما السائلة مع السُكّر الناعم إلى أن ترفخ. • تُهرَس الجبنة الكريمية بالشوكة وتُضاف إلى الكريما المخفوقة ويُخفَقا مجدداً معاً لمدة خمس دقائق حتى يتماسكا. • يُوزَّع قسم من الفواكه المُقطَّعة بقعر الأكواب ثم تُزاد الكريما. • تُغطّى الكريما بكمية أخرى من الفاكهة. • تُزيَّن بحبات الجوز والشوكولا المذوَّبة. |
