72186

الإصابات

579

الوفيات

35802

المتعافون

سُفرة الستّ هدى

نكهات رمضانيّة - الخميس 14 أيار

06 : 00

وصفات اليوم

فتّوش

حساء الجرجير مع الكريما

بامية بالزيت

سمك بصلصة الخضار

لفائف الشوكولا


فتّوش


المقادير


• 10 أوراق من الخس

• 4 حبات من الطماطم

• 6 حبات من الخيار

• 3 حبات من الفجل

• حبة من البصل متوسطة الحجم أو عرقين من البصل الأخضر

• 4/1 باقة من النعناع

• 4/1 باقة من البقدونس

• باقة بقلة

• خبز محمّص على طريقة الست هدى


للصلصة


• ¼ كوب من زيت الزيتون

• عصير 3 حبات من الليمون الحامض

• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس

• ملعقة صغيرة من السمّاق

• ملعقة صغيرة من دبس الرمان (إختياري)

• فصّ ثوم مهروس أو 2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

• ملح وفلفل حلو


للخبز المحمّص


• خبز مُقطَّع قطعاً متوسطة الحجم

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• 4/1 ملعقة صغيرة من كل من الملح، القرفة، الفلفل الأسود الحلو، الكمّون مطحون، السمّاق، النعناع اليابس والعقدة الصفراء

طريقة التحضير


• يُخلَط الخبز المُقطَّع مع كافة التوابل في كيس من النايلون ثم يُوزَّع على صينيَّة ويُحمّص على النار أو داخل الفرن.

• تُغسَل الخضار جيداً بالماء والقليل من الملح وتُجفَّف ثم تُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في وعاء كبير.

• يُفرَم البصل فرماً ناعماً.


• يُورّق النعناع الأخضر والبقلة مع الحفاظ على أوراقهما كاملة حتى لا يتغيَّر لونهما ويُفرَم البقدونس فرماً ناعماً.


• تُخلَط الخضار المُقطَّعة في وعاء ويُغطّى ويوضع في الثلاجة.


• تُخلَط مكوّنات الصلصة كلها مع الثوم المهروس ويُضاف الخليط إلى الخضار والخبز عند التقديم مباشرة.





حساء الجرجير مع الكريما


المقادير


• 40 غ من الزبدة

• بصلتان مفرومتان

• 350 غ من الجرجير

• 40 غ من الدقيق

• ليتر من مرق الدجاج

• ملح وفلفل

• صفار بيضتان

• 15 سل من الكريما السائلة الطازجة

• أوراق جرجير للزينة

طريقة التحضير


• تُذوَّب الزبدة في مقلاة ويُضاف إليها البصل ويُقلى على النار حتى يصبح لونه شفافاً.

• يُضاف الجرجير ويُحرَّك قليلاً على النار، ثم يُنثَر الدقيق ويُزاد الملح والفلفل حسب الذوق.


• يُسكَب المزيج في الخلّاط ويُهرَس جيداً حتى يُصبح متماسكاً، ثم يُسكَب في قدر.

• يُخلَط صفار البيض والكريما السائلة الطازجة معاً ويُضاف تدريجياً 30 سل من الحساء إلى الخليط. يُسكَب الخليط في القدر وُيترَك قليلاً على النار من دون أن يغلي.

• يُسكَب في وعاء التقديم ويُزيَّن بأوراق الجرجير.





بامية بالزيت


المقادير

• كيلو من البامية

• بصلتان

• 3 حبات طماطم مفرومة

• فصّان من الثوم

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ملح

• 2/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

• 4/1 باقة صغيرة كزبرة خضراء

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

• كوب ماء

طريقة التحضير


• يُفرَم البصل والثوم فرماً ناعماً وتُقلى في الزيت.


• يُضاف إليهما البامية ثم الطماطم.


• تُزاد بعدها الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً مع الملح ومسحوق الكزبرة.


• يُضاف معجون الطماطم المذوَّب في كوب من الماء.


• تُحرَّك المكوِّنات جيداً وتُترَك على نار هادئة حتى تنضج.





سمك بصلصة الخضار


المقادير

• كيلو فيليه سمك


للصلصة


• حبة طماطم

• حبة باذنجان صغيرة

• حبة فليفلة

• بصلتان

• فصّان ثوم

• 4 حبات كوسا

• ملح

• فلفل أسود حلو

• 2/1 كوب ماء

طريقة التحضير



• تُشوى أو تُقلى شرائح السمك وتوضع في طبق التقديم.


• تُقطَّع الخضار إلى مربّعات صغيرة وتُقلى بالقليل من الزبدة.


• يُضاف الماء مع الملح والفلفل وتُترَك لمدة 15 دقيقة.


• تُسكَب الخضار على السمك المشوي أو المقلي.


• يُزيَّن الطبق بالبقدونس المفروم فرماً ناعماً.





لفائف الشوكولا


المقادير


• عجينة الباف باستري


للحشوة


• كوب شوكولا مجروش

• 4/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• 3/1 كوب من الكريما السائلة الطازجة الخاصة بالحلويات

• كوب فستق حلبي أو لوز مجروش

• 3/1 علبة (حوالي 50 غ) من الزبدة المذوّبة

• سُكّر ناعم للزينة

طريقة التحضير

الحشوة


• تمزج الكريما بالقرفة وتوضع على نار هادئة.

• عند الغليان، يُضاف إليها الشوكولا المجروش ويُترَك على نار هادئة حتى يذوب.

• يُضاف الفستق أو اللوز المحمّص أو أي نوع من المكسّرات.

• يُحرَّك المزيج ويوضع جانباً حتى يبرد.

• تعبأ الشوكولا في كيس خاص بزينة الحلويات.


العجينة


• تفرد العجينة وتُغطّى بفوطة رطبة. تُدهَن كل من طبقات العجينة بالقليل من الزبدة المذوّبة.

• تُوزَّع الحشوة في داخلها لتغطي مساحة العجينة.

• تُلفّ العجينة على شكل لفافة وتُدهَن من الخارج بالقليل من الزبدة.

• توضع العجينة في الفرن المُحمّى مسبقاً لمدة 15 دقيقة.

• عندما تبرد، تُقطَّع حسب الرغبة ويُزيَّن وجهها بالسُكّر الناعم.




يلفت موقع نداء الوطن الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.