64336

الإصابات

531

الوفيات

29625

المتعافون

سُفرة الستّ هدى

نكهات رمضانيّة - الجمعة 15 أيار

06 : 00

وصفات اليوم

حساء ثمار البحر

جبنة البري بعجينة الرقائق الهشة

سلطة الأنديف مع الجوز والروكفورت

دجاج بالصلصة البيضاء

مغلي



حساء ثمار البحر


المقادير


• 50 غ من الزبدة

• بصلتان خضراوان مفرومتان

• 40 غ من الدقيق

• القليل من الفلفل الحرّيف

• ملح وفلفل أسود

• 50 سل من مرق الخضار أو الدجاج

• 200 غ من المحار المنزوع الأصداف (clams)

• 125 غ من القريدس المقشور

• علبة أو 200 غ من حبوب الذرة

• رأسان من البطاطس المُقطَّعة إلى مُكعَّبات

• 15 سل من الكريما السائلة الطازجة

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير


• تُذوَّب الزبدة في قدر ويُضاف إليه البصل ويُقلَّب على النار.


• يُزاد الدقيق والفلفل الحرّيف والملح والفلفل الأسود وتُحرَّك المُكوِّنات على النار.


• يُزاد المرق تدريجياً وُيترَك حتى يغلي.


• يُضاف بعدها المحار والقريدس والبطاطس وُيترَك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.


• تُضاف الكريما السائلة الطازجة ويُزيَّــن الطبق بالبقدونس.





جبنة البري بعجينة الرقائق الهشة


المقادير


• علبة من عجينة الرقائق الهشة puff pastry

• 300 غ من جبنة البري

• زعتر برّي (oregano) يابس

• حبق يابس

طريقة التحضير


• توضع العجينة خارج الثلاجة لمدة ساعة قبل مدّها وتقطيعها إلى طبقتين.

• تُخلَط الجبنة مع المطيّبات وتوزَّع على أول طبقة من العجينة، ثم تُغلَق وفق الشكل المرغوب به.

• توضع العجينة في فرن متوسط الحرارة حتى تحمَرّ وتذوب الجبنة.





سلطة الأنديف مع الجوز والروكفورت


المقادير

• حبات من الأنديف


للصلصة


• 300 غ من جبنة الروكفورت

• ½ كوب من الجوز (عين الجمل)

• القليل من عصير الليمون الحامض

• ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• ¼ كوب من الكريما الطازجة للطبخ

• ½ ملعقة صغيرة من الخردل (إختياري)


للزينة


• 100 غ من جبنة الروكفورت الخاصة بالطبخ

طريقة التحضير


الصلصة


• تُقطَّع الروكفورت إلى قطع صغيرة جداً وتُخلَط مع الزيت والخردل وعصير الليمون الحامض ثم توضع على نار هادئة.


• تُضاف الكريما تدريجياً وتُقلَّب المواد للحصول على صلصة طريّة ولزجة.


الخضار


• تُنزَع الأوراق الخارجية من الأنديف ثم تُقطَّع كل حبة نصفين عمودياً وتُوزَّع في طبق التقديم.


• يُسكَب القليل من الصلصة على كل قطعة وتُزيَّن بالجوز وبقطع من جبنة الروكفورت أو تُقدَّم جانباً.





دجاج بالصلصة البيضاء


المقادير


• كيلو قطع صدور دجاج

• بصلة

• 5 حبات من الجزر

• ملعقتان كبيرتان من الطحين

• زبدة

• مكعّبان من مرق الدجاج

• ½ كوب من الماء الفاتر

• كوب من عصير العنب الأبيض

• فطر مقطّع طازج أو مُعلَّب

• صفار بيض عدد 2

• ½ كوب من الكريما الطازجة للطبخ

• عصير حبة ليمون حامض

• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير


• تُفرَم البصلة إلى شرائح رفيعة وتُقلى في الزبدة أو الزيت.

• يُقطَّع الجزر إلى شرائح رفيعة أو إلى دوائر ويُقلى.


• يُقطّع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ويُقلى جيداً مع الجزر والبصل حتى يشقرّ.

• يُضاف الطحين مع التقليب المستمر ثم يُزاد الفطر.

• يُضاف بعدها الملح والبهار وعصير الليمون الحامض والماء الفاتر بعد تذويب مكعّبين من الدجاج فيه.

• يُزاد عصير العنب الأبيض وتُخلَط المكوِّنات وتُترَك على النار حتى النضوج.

• تُضاف أخيراً الكريما المخفوقة مع صفار البيض وتُترَك المواد على النار لمدة 5 دقائق تقريباً.

• يُزيَّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدَّم مع الأرزّ الأبيض.





مغلي


المقادير


• كوب من الأرزّ الناعم

• كوب من السُكّر

• 6 أكواب من الماء

• ملعقة كراوية

• ملعقة صغيرة من اليانسون

• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة


للزينة


• برش جوز الهند

• مكسّرات منقوعة ومُقشَّرة : لوز، جوز، صنوبر، فستق حلبي

• زبيب 

طريقة التحضير


• يُخلَط السُكّر مع الأرزّ جيداً ثم يُضاف الماء ويُترَك المزيج منقوعاً طوال الليل.

• يوضع المزيج في اليوم التالي في قدر على نار قوية مع التوابل، مع التحريك المستمر حتى الغليان. بعد الغلي، يوضع القدر على نار هادئة مع مواصلة التحريك حتى يشتدّ المزيج.

• يُسكَب المغلي في أكواب صغيرة حتى يبرد.

• يُزيَّن ببرش جوز الهند ومن ثم الزبيب والمكسّرات المنقوعة والمُقشَّرة.

• يُمكن شراء بهارات المغلي الجاهزة (بهارات المغلي المخلوطة مع الأرزّ والسُكّر) أو خلطها معاً.


• يُضاف إلى كل كوب من المغلي 6 أكواب من الماء.

• لتوفير الوقت، يُمكن وضع المكوِّنات كلها في طنجرة الضغط وإقفال الغطاء لمدة 10 دقائق بعد غليانها.




يلفت موقع نداء الوطن الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.