2011

الإصابات

36

الوفيات

1348

المتعافون

سُفرة الستّ هدى

نكهات رمضانيّة - الإثنين 18 أيار

06 : 00

وصفات اليوم

سلطة الأرزّ على الطريقة الفرنسية

حساء الجزر بالحليب

بروسكيتا كلاسيكية

دجاج بالسمسم 

عوّيمات



سلطة الأرزّ على الطريقة الفرنسية


المقادير


• كوب من الأرزّ حبة طويلة

• ملح

• عصير حبة ونصف من الليمون الحامض

• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

• فصّ ثوم

• زعتر برّي (oregano)

• فلفل أسود حلو

• حبة فليفلة حمراء حلوة

• 10 أوراق من السبانخ المفرومة فرماً ناعماً

• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو

• حبتان من الخيار

• بصلة خضراء

• زيتون أسود منزوع النواة

• جبنة فيتا

طريقة التحضير


• يُغلى كوبان من الماء مع الملح ويُضاف الأرزّ المنقوع مسبقاً.

• يُترَك الأرزّ على نار هادئة حتى ينضج.

• عند إطفاء النار، يُترَك مغطّى لخمس دقائق ثم يوضَع في طبق كبير ويُفرَد بالشوكة.

• يُخفَق الزيت مع الملح وعصير الليمون الحامض والثوم المدقوق والزعتر البرّي والبهار والفلفل الأحمر.

• تُزاد الفليفلة والبصلة والسبانخ والخيار بعد فرمها كلها فرماً ناعماً.

• تُخلَط المكوِّنات مع الأرزّ وتُوزَّع حبات الزيتون وقطع جبنة الفيتا الصغيرة على وجهها.

• تُقدَّم السلطة باردة.





حساء الجزر بالحليب


المقادير


• 400 غ من الجزر

• بصلتان مفرومتان

• 50 غ من الزبدة

• 50 غ من فتات الخبز المُحمَّص

• 60 سل من الحليب

• ملح وفلفل

• بقدونس مفروم للزينة

طريقة التحضير


• يُغسَل الجزر ويُقشَّر ثم يُقطّع إلى دوائر متوسطة الحجم ويُسلَق في الماء الممزوج بالملح. عندما ينضج، يُغسَل بالماء البارد ويُصفّى ويُحفَظ القليل من ماء السلق جانباً.

• يوضع الجزر مع ماء السلق والبصل والزبدة وفتات الخبز في قدر.

• يُضاف الحليب ويُترَك الخليط على نار متوسطة ليغلي. يُغطّى بعدها القدر، وُيترَك الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

• تُهرَس المكوِّنات في الخلّاط الكهربائي للحصول على مزيج متجانس.

• يُضاف الملح والفلفل حسب الذوق.

• يُقدَّم الحساء ساخناً ويُزيَّن وجهه بالبقدونس.





بروسكيتا كلاسيكية


المقادير


• حبتان من الطماطم

• 6 أوراق من الحبق الطازج

• زيت زيتون

• ملح

• فلفل أسود حلو ناعم

• خبز إفرنجي سميك

• فصّان من الثوم

طريقة التحضير


• يُقطَّع الخبز الإفرنجي إلى شرائح بسماكة 2 سم.

• يُمكن مَسح كل قطعة من الخبز بالثوم أو بَرش الثوم بالمبشرة ونثره على الخبز.

• توضع قطع الخبز في الطبقة العليا من الفرن لمدة 10 دقائق.

• يُنثَر القليل من الطماطم المفرومة الناعمة على كل قطعة من الخبز.

• يُضاف أخيراً الفلفل والملح وزيت الزيتون.

• تُزيَّن البروسكيتا بأوراق الحبق الطازج.





دجاج بالسمسم


المقادير

• دجاج مُسحَّب

• ¼ كوب من السمسم المحمّص


لصلصة نقع الدجاج


• مكعّب مرق الدجاج مذوَّب في الماء

• ملح

• ملعقة صغيرة من زيت السمسم

• ½ ملعقة صغيرة من السُكّر

• رشَّة فلفل أبيض

• ملعقة كبيرة من عصير الفواكه


لصلصة قلي الدجاج


• ½ كوب من الطحين

• ملعقة بايكينغ باودر

• بيضة

• ½ كوب من الماء

• ملعقة زيت

• 3 ملاعق كبيرة من النشاء


للصلصة


• 3 ملاعق من العسل

• ملعقتان من السُكّر

• ملح وفلفل أسود حلو

• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب

• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض

للزينة

• سمسم محمّص

• بصل أخضر مقطّع

 طريقة التحضير



• يُقطَّع الدجاج إلى مربّعات صغيرة، ثم يُنقَع بزيت السمسم ومكعّب مرق الدجاج والفلفل والسُكّر وعصير الفواكه ويوضع بعد نقعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.


• يمزَج الطحين والبايكينغ باودر والنشاء بالماء والزيت والبيضة ويُخلَط المزيج جيداً للحصول على مزيج سائل شبيه باللبن الزبادي. تُغمّس قطع الدجاج بالمزيج حتى يغطّيها بالكامل.

• تُقلّى قطع الدجاج في زيت ساخن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تشقرّ ثم توضع على ورق ماص للتخلص من الزيت.


• يُخلَط العسل والسُكّر والملح والقليل من الفلفل الأسود الحلو والكاتشاب والخلّ في قدر على النار ويُترَك الخليط على النار حتى يسمك.


• تُسكَب الصلصة فوق قطع الدجاج ويُنثَر السمسم المحمّص والبصل الأخضر المقطّع والمقلي على وجهها.

• يُقدَّم الطبق مع الأرزّ البسمتي.





عوّيمات


المقادير


• 3 أكواب من الطحين

• ملعقتان من النشاء

• ملعقة كبيرة من السُكّر

• ½ ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة

• ماء ساخن

• ليتر زيت قلي


للقطر


• 4 أكواب من السُكّر

• كوبان من الماء

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر

• ملعقة صغيرة من ماء الورد

طريقة التحضير


• يُخلَط الطحين مع النشاء والسُكّر والملح والخميرة.

• يُضاف الماء الساخن تدريجياً للحصول على عجينة مائعة قليلاً.

• تُترَك العجينة ترتاح لمدة ثلاث ساعات

• يُحمّى الزيت في قدر عميق.

• يُقطَّع العجين إلى كرات صغيرة بإستخدام ملعقة صغيرة وتُقلّى الكرات في الزيت حتى تشقرّ.

• توضع الكرات فور إخراجها من الزيت في القطر الساخن المحضّر مسبقاً. تُترَك في القطر لمدة 15 دقيقة قبل نقلها إلى طبق التقديم.


القطر


• يوضَع السُكّر مع الماء في قدر على النار ويُضاف عصير الليمون الحامض.

• عند الغليان، يُترَك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

• يُضاف ماء الزهر وماء الورد عند إطفاء النار.





يلفت موقع نداء الوطن الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.