68479

الإصابات

559

الوفيات

32412

المتعافون

سُفرة الستّ هدى

نكهات رمضانيّة - الثلثاء 19 أيار

06 : 00

وصفات اليوم

حساء الأعشاب

سلطة اللوبيا

باذنجان مع الطماطم والجبنة بالفرن

شرائح الستيك مع الطماطم وصلصة الثوم

كاتو ماء الورد


حساء الأعشاب


المقادير

• باقتان من الجرجير

• باقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم

• 250 غ من السبانخ

• عرق زعتر

• 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

• 60 سل من مرق الدجاج

• ½ 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة أو النشاء

• 15 سل من الكريما السائلة الطازجة

• عصير ½ ليمونة حامضة

• شرائح الليمون الحامض للزينة

• ملح و فلفل

طريقة التحضير


• يوضع الجرجير والبصل والسبانخ في قدر كبير وتُضاف الأعشاب والمرق والملح والفلفل. ُيترَك الخليط على نار قوية حتى يغلي.


• عند الغليان، يُغطّى القدر ويُترَك 20 دقيقة على نار هادئة. يوضع بعدها الخليط جانباً حتى يبرد، ثم يُهرَس بالخلّاط الكهربائي ويُسكَب في القدر من جديد لتسخينه.

• يُذوَّب نشاء الذرة بالكريما السائلة الطازجة وتُسكَب فوق الحساء.


• يُترَك الخليط على نار هادئة، مع التحريك المستمر، إلى أن يشتدّ.


• يُضاف بعدها عصير الليمون ويُقدَّم الحساء ساخناً بعد تزيين وجهه بشرائح الليمون.





سلطة اللوبيا


المقادير


• ½ كيلو من اللوبيا

• ملح


للصلصة


• حبتان من الليمون الحامض

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

• فصّ ثوم

• بقدونس للزينة

طريقة التحضير

• تُنزَع أطراف اللوبيا وخيطانها وتُغسَل جيداً، ثم تقطع إلى نصفين.

• تُسلَق اللوبيا حتى تنضج أو توضع في طنجرة الضغط لمدة 20 دقيقة تقريباً.


• يُهرَس الثوم مع الملح ويُضاف إليه عصير الليمون الحامض والزيت وتُخلَط المكوِّنات جيداً.

• تُصَفّى اللوبيا المسلوقة وتوضع في طبق وتُضاف إليها الصلصة وتُخلَط جيداً.


• يُزيَّن وجهها بالبقدونس المفروم فرماً ناعماً.

• يُمكن تحضير الصلصة بالزيت والثوم فقط من دون عصير الليمون الحامض.





باذنجان مع الطماطم والجبنة بالفرن


المقادير


• حبة كبيرة من الباذنجان

• 4 حبات من الطماطم الطازجة

• حبتان من البصل الأبيض

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

• كوب ماء

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• ملح

• ½ كيلو جبنة من الموتزاريلا المبشورة

طريقة التحضير


• تُقطَّع حبة الباذنجان مع قشرتها إلى قطع دائرية بسماكة نصف سنتمتر وتُرشّ بزيت الزيتون من الجهتين وتُشوى في الفرن لمدة 30 دقيقة.

• يُقشَّر البصل ويُقطَّع إلى دوائر ثم يُوزَّع في وعاء للفرن.

• توزَّع شرائح الطماطم فوق البصل وتُغطّى بطبقة من الباذنجان المشوي.

• يُنثَر القليل من جبنة الموتزاريلا فوق الباذنجان وتُكرَّر العملية إلى حين انتهاء كمّية الباذنجان.

• تُخلَط كمّية الماء مع القرفة والملح ومعجون الطماطم وتُسكَب فوق الطبق.

• تُنثَر جبنة الموتزاريلا على الطبقة الأخيرة من الباذنجان ثم يُدخَل الطبق إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.





شرائح الستيك مع الطماطم وصلصة الثوم


المقادير

• 4 قطع من شرائح لحم الفيليه الطري

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

• خضار مُشكَّلة مسلوقة

• معكرونة مسلوقة


للصلصة


• 5 حبات من الطماطم

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

• ملعقتان كبيرتان من الحبق الطازج أو اليابس

• ½ ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي (oregano)

• فصّان من الثوم المفروم

• ملح وفلفل

• ملعقتان كبيرتان من عصير العنب الأحمر أو خلّ العنب الأحمر

• زيتون أسود منزوع النواة

طريقة التحضير

• تُقشَّر الطماطم بعد وضعها في الماء المغلي لعشر دقائق ثم تُقطَّع إلى مكعّبات صغيرة.


• يُقلى الثوم بالزيت ثم تُضاف الطماطم والبقدونس والحبق والزعتر البرّي والملح والفلفل.


• يُزاد القليل من الماء وعصير العنب الأحمر أو خلّ العنب الأحمر وتُترَك الصلصة تغلي على النار لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.


• تُقلى الشرائح في زيت الزيتون على نار قوية ثم تُخفَّف النار وتُترَك حتى تنضج.


• تُقدَّم شرائح الستيك في طبق وتُوزَّع عليها الصلصة والزيتون الأسود وتُزيَّن بالقليل من البقدونس المفروم.


• يُمكن تقديم مجموعة منوَّعة من الخضار أو أي نوع من المعكرونة إلى جانب الستيك.





كاتو ماء الورد


المقادير


• 650 غ من الطحين

• ½ 3 ملاعق من البايكينغ باودر

• رشَّة ملح صغيرة

• ½ كوب من الزيت النباتي

• 7 ملاعق كبيرة من ماء الورد

• 7 ملاعق كبيرة من الماء

• ½ كوب من الحليب السائل

• بيض عدد 4

• ½ 1 كوب من السُكّر

• سُكّر ناعم للزينة

طريقة التحضير

• يُخلَط الطحين مع البايكينغ باودر ورشَّة ملح ثم يُضاف السُكّر والزيت وماء الورد.

• تُضاف بيضة واحدة ومن ثم القليل من الماء ثم تُضاف بيضة ثانية.


• يُخفَق المزيج ويُضاف الحليب ثم البيضة الثالثة والرابعة، مع مواصلة الخلط للحصول على عجينة سلِسة ومتماسكة.

• تُدهَن صينيَّة متوسطة الحجم بالطحينة ويُسكَب المزيج فيها.

• توضع الصينيَّة على الطبقة العليا من الفرن المُحمّى مسبقاً على درجة متوسطة.

• عندما ينضج الكاتو، يوضع جانباً ليبرد.


• يُنثَر السُكّر الناعم على وجهه.






يلفت موقع نداء الوطن الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.