يبدو أن استهلاك المنتجات المُصنّعة يدفع الناس إلى الإفراط في الأكل واكتساب الوزن، ولا نعني بها رقائق البطاطس والبسكويت فحسب، بل حبوب الفطور، واللحوم المبرّدة، والفاكهة المعلّبة في الشراب أيضاً.
إنه استنتاج تجربة عشوائية صغيرة نشرها موقع مجلة "أيض الخلية".
شملت الدراسة 20 رجلاً وامرأة لازموا المنشأة البحثية طوال شهر، وطُلِب منهم هناك أن يتبنوا واحدة من حميتَين. تلقت المجموعة الأولى أغذية عالية التصنيع (فطور مؤلف من خبز البيغل مع جبنة الكريما والحبش المقدد)، بينما اكتفت المجموعة الثانية بأغذية غير مُصنّعة (فطور مؤلف من دقيق الشوفان والموز والجوز والحليب قليل الدسم).
بعد مرور أسبوعين، انتقل المشاركون إلى الحمية المعاكسة. كانت الحميتان تحتويان على كميات متساوية من السعرات الإجمالية، والمغذيات الكبرى، والألياف، والسكريات، والصوديوم، وسُمِح للمشاركين بتناول الكمية التي يريدونها. فلوحظ أنهم يميلون إلى استهلاك سعرات إضافية حين يختارون منتجات عالية التصنيع، مقارنةً بمن أكلوا أغذية طبيعية، كما أنهم اكتسبوا الوزن عند تبني الحمية المُصنّعة. لم يتضح السبب الدقيق لهذه النتيجة بعد، لكن لاحظ الباحثون أن هرمونات كبح الشهية تراجعت، مقابل زيادة هرمونات الجوع عند تناول المنتجات المُصنّعة.
باختصار، حاول أن تأكل دوماً أغذية طبيعية وغير مُصنّعة، ما يعني أن يشمل المنتج أقل عدد ممكن من المقادير.
