يمكنك أن تحضّري مثلجات بالفراولة وجوز الهند بلا مشتقات حليب خلال المدة نفسها التي تحتاجين إليها لإعداد مشروب مخفوق. ستكون النتيجة صحية بالقدر نفسه!
ألكسندرا كرابانزانو
هذه التحلية اللذيذة لا تشبه السوربيه أو المثلجات العادية. تعطيها كريما جوز الهند تركيبة المثلجات الناعمة، لكنها تبقى مختلفة عنها. تشمل هذه الخلطة كمية كبيرة من الفاكهة والمقادير القشدية وتخلو من مشتقات الحليب وتُعتبر صحية بقدر المشروب المخفوق الذي يتناوله الكثيرون في الصباح (يمكنك تعديل كمية العسل). هذه الوصفة هي من ابتكار أماندا شانتال بايكون، مؤسِّسة شركة Moon Juice التي تقدم عصائر وخلطات حيوية مثل Moon Dusts ومكملات أخرى في لوس أنجليس. يفضّل الكثيرون اليوم استعمال هذه الخلطة كبديل لجميع أنواع الفاكهة في مختلف الوصفات.
الوصفة بسيطة جداً. اهرسي الفراولة المجمدة في الخلاط مع كريما جوز الهند والعسل وماء الورد. لكن يجب أن تتذكري بعض التفاصيل. استعملي كريما جوز الهند بدل الحليب واختاري عسل الزهور الخفيف: أي منتج داكن أكثر من اللزوم يخفي تركيبة ماء الورد. يجب أن يكون ماء الورد طبيعياً وخالياً من النكهات الاصطناعية. أضيفي كميات صغيرة منه على دفعات وتذوقي الخليط بعد كل إضافة. تختلف منتجات ماء الورد بشدة من حيث قوة النكهة، إذ يكفي استعمال كمية قليلة منه أحياناً للحصول على نكهة قوية.
لا تحصري خياراتك بالفراولة. جرّبي الوصفة نفسها مع الكرز المجمّد أو توت العليق أو التوت الأسود أو الأزرق. ألا تحبين ماء الورد؟ أضيفي برش الحامض بدلاً منه. هل تريدين تقوية النكهة؟ أضيفي ملعقة كبيرة من الروم الأبيض. أو حضّري الخلطة مع قطع مجمّدة من الأناناس وستحصلين في النهاية على تحلية شبيهة بالبينا كولادا المجمّدة.
التحذير الوحيد في هذه الوصفة يتعلق بفقدان التركيبة طابعها القشدي عند تخزينها في الثلاجة، لذا قدّمي التحلية فوراً. لكن بما أن مدة تحضيرها تقتصر على خمس دقائق، يُفترض ألا يطرح هذا العامل أي مشكلة. يمكنك شراء الفراولة المجمدة من أي سوبرماركت. لكن إذا كنت تملكين كمية طازجة وناضجة من الفراولة أو التوت، من الأفضل أن تستعمليها طبعاً. يكفي أن تزيلي الجذوع وتغسليها وتجففيها. ثم قطّعيها إلى النصف ووزعيها على شكل طبقة واحدة كي لا تلتصق ببعضها. تتجمد الفراولة في العادة خلال ساعة. وإذا التصقت الحبات ببعضها، افصليها منعاً لأي مشكلة أثناء خفقها. عدا عن ذلك، يقوم الخلاط بجميع الخطوات عنكِ.
مثلجات بالفراولة وجوز الهند
المقادير
• نصف كيلو فراولة مجمّدة.
• ثلث كوب من كريما جوز الهند الباردة (من علبة بحجم 150 غراماً).
• ربع كوب عسل.
• ملعقة أو ملعقة ونصف من ماء الورد، أو برش حبة حامض (اختياري).
طريقة التحضير
1. إذا كنت تملكين خلاطاً عالي السرعة، لا داعي لتقطيع الفراولة إلى النصف. لكن إذا كنت تستعملين خلاطاً عادياً، ذوّبي الفراولة قليلاً وقطّعيها إلى النصف أو اشتريها مقطّعة.
2. اخلطي جميع المقادير في الخلاط واخفقيها بقوة إلى أن تتفتت الفراولة بالكامل وتصبح مهروسة، بين 3 و5 دقائق. أوقفي الخفق كل دقيقة تقريباً لإضافة المقادير وضغطها. في النهاية، يُفترض أن تحصلي على تركيبة ناعمة ومخفوقة. قدّمي التحلية فوراً.
مدة التحضير: 5 دقائق
الكمية: 500 ملل
