كشف بحث جديد أن تناول بروتينات نباتية صحية، مثل الفاصوليا والمكسرات، بدل اللحوم الحمراء، قد يُخفّض احتمال الإصابة بأمراض القلب. حلل الباحثون بيانات مأخوذة من 36 تجربة شارك فيها أكثر من 1800 شخص لرصد أثر مختلف الحميات على الكولسترول، وضغط الدم، وعوامل خطر أخرى مرتبطة بأمراض القلب. حين قارنوا بين الحميات الغنية باللحوم الحمراء وجميع الحميات الأخرى مجتمعةً، لم تُسجَّل أي اختلافات بارزة على مستوى الكولسترول أو ضغط الدم (مع أن الأنواع الغنية باللحوم الحمراء أدت إلى ارتفاع معدلات الشحوم الثلاثية في الدم).
في المقابل، أدت الحميات الغنية بمصادر بروتينية عالية الجودة، مثل الفاصوليا والمكسرات، إلى تراجع مجموع الكولسترول ومستوى الكولسترول السيئ مقارنةً بأثر الحميات الغنية باللحوم الحمراء. تخلو البروتينات النباتية من الكولسترول، وتَقِلّ فيها الدهون المشبعة مقابل زيادة الدهون غير المشبعة والألياف، فضلاً عن احتوائها على مغذيات أخرى تفيد القلب. أما اللحوم الحمراء، فتحتوي، إلى جانب الدهون المشبعة غير الصحية، على الحديد وعناصر أخرى ترتبط بزيادة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. نُشرت الدراسة في عدد 9 نيسان من مجلة «الدورة الدموية».
