تحل بذور الكتان محل البيض في هذه الوصفة، التي يمكن إعدادها بمكونات نباتية عن طريق استخدام حليب الصويا.
المكوّنات
ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة (طحين الكتان)
3 ملاعق كبيرة من قهوة الإسبريسو المتخمرة
كوبان وربع من الحليب المقشود، مقسمة
2/3 كوب من السكر، مُقسَّمة
1/8 ملعقة صغيرة من الملح
2/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
طريقة التحضير
في وعاء متوسط الحجم، اخفق قليلاً بذور الكتان المطحونة (طحين الكتان) مع قهوة الإسبريسو الدافئة باستخدام شوكة. يُترك جانباً.
في مقلاة متوسطة الحجم، اخلط كوباً ونصف من الحليب، وثلث كوب من السكر والملح. دعه يغلي على درجة حرارة متوسطة، وقلبه من آن إلى آخر.
في تلك الأثناء، يخفق في قصعة متوسطة الحجم الثلث المتبقي من كوب السكر، ومسحوق الكاكاو، ونشا الذرة. ثم قم بخفق الثلاثة أرباع المتبقية من الحليب حتى تمتزج تماماً. اخفق خليط اللبن المغلي مع خليط الكاكاو.
صب الخليط في المقلاة ودعه يغلي على درجة حرارة متوسطة، مع استمرار الخفق، حتى يصير ثخيناً ولامعاً، لمدة حوالى 3 دقائق. أبعد المقلاة من الحرارة.
اخفق حوالى كوب من خليط الكاكاو الساخن مع بذور الكتان المضروبة المخفوقة. أضف هذا الخليط إلى مقلاة الصلصة وقم بالطهو على درجة حرارة متوسطة، مع الخفق باستمرار، حتى يتصاعد منه البخار ويصير ثخيناً، لحوالى دقيقتين. لا تترك الخليط على النار حتى الغليان. يخفق في الفانيلا. تُقدم دافئة.
التحليل التغذوي لكل حصة: 1/2 كوب
السعرات الحرارية: 169
الكاربوهيدرات الإجمالية: 35 غم
الكوليسترول: 2 ملغم
الألياف الغذائية: 2 غم
الدهون الأُحادية غير المشبعة: <1 غم
البروتينات ومنتجات الألبان: 5 غم
الدهون المشبعة: كمية ضئيلة جداً
الصوديوم: 86 ملغم
