طاجن الفاصوليا الخضراء

تتضمن هذه الوصفة صلصة بيضاء مُعدة في البيت بدلاً من قشدة حساء الفطر المُعلبة وذلك لتقليل الصوديوم بنسبة كبيرة من دون التأثير على النكهة.

المكوّنات

3 ملاعقة منفصلة صغيرة من زيت الزيتون

1 بصلة متوسطة الحجم مُقطعة إِلى شرائح رقيقة

1/4 كوب بصلة مقطعة بشكل ناعم

1 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً

2 ملعقة كبيرة ماء

1 1/2 كوب فطر

3 ملاعق كبيرة من الطحين

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعتر المُجفف

1 1/2 كوب من الحليب المقشود

1 رطل فاصوليا خضراء مُشذبة ومُقطعة إِلى قطع بحجم 1 بوصة

1/3 كوب فتات الخبز المُعد من الحبوب الكاملة

يُسخَّن الفرن إِلى 350 درجة فهرنهايت.

طريقة التحضير

تُسخَّن مقلاة كبيرة على نار خفيفة وتُضاف ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. تُضاف شرائح البصل وتُطهى لمدة 15 إِلى 20 دقيقة مع التقليب المستمر إِلى أن تصبح شرائح البصل ذهبية اللون. يتم اخراج البصل من المقلاة ويوضع جانباً.

يُضاف ما تبقى من ملعقة زيت الزيتون الصغيرة والبصل المُقطَّع والثوم في المقلاة وتُطبخ المكونات لمدة 2 إِلى 3 دقائق. يُضاف الماء والفطر، ويستمر الطبخ على مدار 5 دقائق أُخرى. يُرش الطحين والزعتر على المزيج ويُقلب. ثُمَّ يُضاف الحليب تدريجاً مع التقليب. تتم زيادة الحرارة إِلى متوسطة مع التقليب المستمر إِلى أن تصبح الصلصة سميكة.

لطبخ الفاصوليا الخضراء تُغلى الفاصوليا في الماء لمدة 8 إِلى 10 دقائق. (أو لأجل توفير الوقت تُطبخ الفاصوليا بإضافة 2 ملعقة من الماء في فرن المايكروويف الذي يُضبط على الحرارة العالية لمدة 5 دقائق)

تُصفى الفاصوليا وتترك جانباً. يُرش طبق كسرولة بحجم 2 الكوارت برذاذ الطبخ وتوضع الفاصوليا الخضراء في الكسرولة. تُسكب صلصة الفطر على الفاصوليا الخضراء. يُوضع فوق الطبق شرائح البصل المقلي وفتات الخبز الطازجة. تشوى لمدة 15 دقيقة أو إِلى أن تصبح الطبقة العليا ذهبية إِلى بنية اللون.

السعرات الحرارية: 78

الكاربوهيدرات الإجمالية: 12 غ

الكوليتسرول: 1 ملغ

الألياف الغذائية: 2 غ

الدهون الأُحادية غير المشبعة: 1 غ

البروتينات ومنتجات الألبان: 3 غ

الدهون المشبعة: كمية ضئيلة جداً

الصوديوم: 34 ملغ

الدهون الإجمالية: 2 غ

التحليل التغذوي لكل حصة: 2/3 كوب تقريباً

• الفاصوليا الخضراء