هل تبحث عن طريقة جديدة لتخفيض مستويات الكولسترول السيئ؟ إبدأ إذاً باستهلاك كمية إضافية من بروتين الصويا! إنه الاستنتاج الذي توصّلت إليه دراسة واردة في "مجلة التغذية". حلل الباحثون 43 تجربة لتقييم أثر الصويا على مستويات الكولسترول السيئ (من المعروف أن ارتفاع هذا المعدل يؤدي إلى تراكم الكولسترول في الشرايين ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية). لوحظ أن استهلاك 25 غراماً من بروتين الصويا يومياً، على مر ستة أسابيع، خفّض مستويات الكولسترول السيئ بنسبة 3 أو 4% تقريباً. قد تبدو هذه النسبة ضئيلة لكنها تبقى مهمة.
يُستعمل الصويا لتصنيع عدد كبير من المنتجات الغذائية، مثل التوفو، وحليب الصويا، والبرغر النباتي، وبدائل اللحوم، فضلاً عن مسحوق البروتين في المشروبات المخفوقة. تساوي كل ثلاثة أكواب ونصف من حليب الصويا أو مغرفة كبيرة من المسحوق حوالى 25 غراماً من بروتين الصويا.
كانت "إدارة الغذاء والدواء" تُفكّر بحذف الصويا من لائحة الأغذية المفيدة للقلب، على اعتبار أن الأدلة المرتبطة بقدرته على تخفيض الكولسترول لا تزال ضعيفة، لكنها قد تُغيّر رأيها بفضل هذه الدراسة!
