المُحلّيات الصناعية مواد مركّبة كيميائياً تُستخدم بدلاً من السكر الطبيعي لتحلية الأطعمة والمشروبات. ولأنّ المُحلّيات الصناعية أكثر حلاوةً بمرّات عدّة من السكر الطبيعي، فالحاجة تكون إلى استخدام كمّيات أقل بكثير، للحصول على المستوى عينه من الحلاوة. تابعوا القراءة لتتعرّفوا أكثر على أنواع المُحلّيات الصناعية، فوائدها، وأضرارها المحتملة.
ينبغي أولاً أن نوضح الفرق بين المُحلّيات الصناعية والسكر الطبيعي. اطّلعوا على التفاصيل في الجدول رقم 1.
ما هي أنواع المحليات الصناعية؟
1 -المُحلّيات النشوية: هي نوع من المُحلّيات التي تُستخرج من مصادر نشوية. أبرز أنواعها:
- الفركتوز (Fructose): هو نوع من السُّكّريات البسيطة المتوفّرة بشكل أساسي في الفواكه والعسل وبعض الخضروات مثل الشمندر والجزر.
أبرز مميّزاته:
1. الفركتوز أكثر حلاوة من السكر الطبيعي بنسبة 1.7 مرة.
2. يؤثّر بشكل طفيف على مستوى السكر في الدم ولا يسبب زيادة ملحوظة في الأنسولين، ما يجعله مناسباً لمرضى السكري.
3. تحتوي ملعقة صغيرة من الفركتوز على حوالى 15 وحدة حرارية.
4. ملاحظة: بالنسبة لمرضى السكري، ينبغي استبدال 4 ملاعق من الفركتوز بحصة من الفواكه.
أبرز مضاره:
1. الإفراط في تناول الفركتوز قد يؤدي إلى زيادة مستويات الدهون الثلاثية (Triglycerides) في الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والسمنة.
2. الإفراط في استهلاك الفركتوز قد يؤدي إلى انخفاض مستويات هرمون اللبتين (Leptin)، الذي يلعب دوراً في تنظيم التوازن بين النشاط البدني وكميات الطعام.
3. غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفركتوز الوراثية (Hereditary Fructose Intolerance).
- اللاكتوز (Lactose): هو سُكّر طبيعي موجود في الحليب ومنتجاته. يتكوّن من جزيئين هما الغلوكوز والغالاكتوز.
أبرز مميزاته:
1. لا يرفع مستوى السُّكّر في الدم، ما يتيح لمرضى السكري تناول الكمية المسموحة وفقاً لإرشادات اختصاصي التغذية.
2. حلاوته أقلّ من السكر الطبيعي بنسبة 0.6 مرة.
أبرز مضاره:
1. يمكن أن يُسبّب مشكلات هضمية للأشخاص الذين يعانون من عدم القدرة على تحمل اللاكتوز (حساسية اللاكتوز).
- العسل: يحتوي على مكوّنات رئيسية تشمل الفركتوز بنسبة 38.5%، والغلوكوز بنسبة 31.3%، والسكروز بنسبة 1.3%، والمالتوز بنسبة 7.1%، بالإضافة إلى %17.2 من الماء.
أبرز مميزاته:
1. يرفع مستوى السكر في الدم بشكل أقل مقارنة بالسكر العادي.
2. يحتوي على مواد مضادة للأكسدة، مما يساعد في محاربة الشيخوخة.
3. يمتلك خصائص مضادة للسرطان.
4. يستخدم لتضميد الحروق والجروح.
5. يقاوم بكتيريا "MRSA" المسبّبة للأمراض في المستشفيات.
6. ملاحظة: ملعقة كبيرة من العسل تساوي حصة فواكه وتحتوي على 64 وحدة حرارية.
2- المحليات الاصطناعية: متوفّرة بكثرة في السوق تحت عدّة ماركات وأنواع. المواد الموجودة فيها:
- لا تحتوي على سعرات حرارية مثل السُّكّر.
- لا ترفع مستوى السُّكّر بالدم.
- لا ترفع مستوى الـ "Trigylcerides".
تفاصيل أكثر تابعوها في الجدول رقم 2.
3-المحليات الروحية: هي نشويات تمّ تعديلها كيميائياً لتشبه المواد الكحولية. أبرز خصائصها:
- لا تؤثّر على الأسنان أو تسبّب التسوس.
- قليلة السعرات الحرارية وتشبه طعم السكر العادي.
- لا ترفع مستوى السكر في الدم أو التريغليسريد.
- لا يتغيّر طعمها مع الحرارة، ولكن قد يتغيّر لونها.
- تُسبّب نفخة، غازات، أو إسهالاً عند البعض.
- تُستخدم كبديل للسكر، لكنّها قد تسبب بعض الأعراض الهضمية عند الإفراط في تناولها.
بعض الأمثلة عن المحليات الروحية:
Erythritol: حلاوته 0.7 مقارنةً بالسُّكّر، يحتوي على 0.2 وحدة حرارية لكل 1 غرام، وتمّ تصنيعه كيميائياً.
Xylitol: حلاوته مشابهة للسُّكّر الطبيعي، يُستخرج من ألياف الفواكه والخضار، يحتوي على 0.2 وحدة حرارية لكل 1 غرام.
Sorbitol: حلاوته 0.6 مقارنةً بالسُّكّر، يحتوي على 2.6 وحدة حرارية لكل 1 غرام.
Lactitol: حلاوته 0.4 مقارنة بالسُّكّر، يحتوي على 2.4 وحدة حرارية لكل 1 غرام، ولا يؤثّر على مستوى السُّكّر في الدم.
Isomalt: حلاوته 0.5 مقارنة بالسُّكّر، يحتوي على 2 وحدة حرارية لكل 1 غرام.
Maltitol: حلاوته 0.9 مقارنة بالسُّكّر، يحتوي على 2.1 وحدة حرارية لكل 1 غرام.
Mannitol: حلاوته 0.5 مقارنة بالسُّكّر، يحتوي على 2.1 وحدة حرارية لكل 1 غرام.
Instagram: dietcenterleb
LinkedIn: Diet Center Lebanon
