يشتق الستانول النباتي من أغشية الخلايا النباتية، ويمكن إيجاده طبيعياً في أغذية متنوعة مثل المكسرات، والفاصوليا، والفاكهة، والخضار. أثبتت دراسات سابقة أن المكملات التي تحتوي على هذه العناصر الطبيعية قد تُخفّض مستوى الكولسترول السيئ بنسبة تصل إلى 14% لدى من يستهلكون بين 2000 و3000 ملغ يومياً. لكن تكمن المشكلة في غياب كمية كافية من الستانول النباتي في المنتجات البديلة عن الزبدة لإعطاء الأثر العلاجي المنشود.
تحسين الكولستروللتخفيض مستويات الكولسترول، يجب أن تستهلك أربع ملاعق كبيرة يومياً على الأقل، لكن تحتوي كل ملعقة من بديل الزبدة الغني بالستانول النباتي على 70 سعرة حرارية تقريباً. تقول كاثي ماكمانوس، مديرة قسم التغذية في مستشفى "بريغهام" للنساء التابع لجامعة "هارفارد": "انطلاقاً من هذه المعادلة، يجب أن تستهلك ما يساوي 280 سعرة لتلقي كمية كافية من المنتج البديل. لكن سيكون استهلاك هذه الكمية كلها مسيئاً على الأرجح، إلا إذا كنت تعاني من نقص الوزن".
أنواع الستانول النباتييمكن شراء الستانول النباتي على شكل أقراص. لكن على غرار المكملات الأخرى، يصعب التأكيد على نوعية المقادير الناشطة وكميتها. يكون البعض قابلاً للمضغ، لكن تذكّر أن هذه المنتجات تترافق مع ناحية سلبية معروفة: تحتوي كل حصة منها على 10 غرامات تقريباً من السكر المضاف. يشبه هذا المنتج السكاكر، لذا يجب أن يدرك الناس حقيقة ما يستهلكونه. إذا كنت تحاول تخفيض مستوى الكولسترول لديك، تقضي أفضل طريقة بالتركيز على الخطوات التي أثبتت فاعليتها، منها اختيار حمية نباتية غنية بالفاكهة والخضار، وتخفيف استهلاك المنتجات المُصنّعة والدهون المشبعة، والحفاظ على وزن صحي. إذا كنت تبحث عن بديل صحي عن الزبدة، فكّر باستعمال زيوت سائلة مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو، أو استعمل زبدة المكسرات على شكل صلصة للأطباق. تتعدد الخيارات المناسبة في هذا المجال، منها زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز.
أخيراً، يمكنك أن تتابع استعمال الزبدة التقليدية، لكن اكتفِ بها في المناسبات الخاصة أو في الوصفات التي تتطلب الحفاظ على نكهة الزبدة الحقيقية.
قد تكون المنتجات الغنية بالستانول النباتي بديلة عن الزبدة العادية، لكنّ منافعها الصحية ليست مثبتة بعد...
غالباً ما يوصي خبراء التغذية بالحد من استهلاك الزبدة يومياً للحفاظ على صحة الشرايين لأنها غنية بالدهون المشبعة. لكن هل تُعتبر بدائل الزبدة المصنوعة من الستانول النباتي أفضل من غيرها؟
