من المعروف أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يرفع مستويات الكولسترول السيئ، لكن يوصي بحث جديد بحصر استهلاك اللحوم البيضاء أيضاً! نُشِرت النتائج على موقع "المجلة الأميركية للتغذية العيادية".
طلب الباحثون عشوائياً من 113 راشداً سليماً، تتراوح أعمارهم بين 21 و65 عاماً، تبني حمية غنية باللحوم الحمراء، أو اللحوم البيضاء (دجاج وحبش)، أو البروتينات النباتية (مكسرات، حبوب كاملة، منتجات الصويا، بقوليات)، على مر أربعة أسابيع. كما كان متوقعاً، ارتفعت مستويات الكولسترول السيئ في المجموعة التي استهلكت أكبر كميات من اللحوم الحمراء، لكن اكتشف الباحثون أيضاً أن الإكثار من أكل الدواجن أعطى الأثر نفسه.
في المقابل، تراجع معدل الكولسترول السيئ بنسبة 7% تقريباً في المجموعة التي استهلكت البروتينات النباتية. اعتبر الباحثون أن السبب يتعلق على الأرجح بمواد الفيتوستيرول (عناصر كيماوية نباتية) كونها تُخفّض مستوى الكولسترول السيئ. في النهاية، استنتجوا أن أفضل مقاربة للتحكم بهذا الكولسترول تقضي بتخفيف استهلاك جميع أنواع اللحوم، الحمراء منها والبيضاء، مقابل زيادة استهلاك البروتينات النباتية.
